Pancake Banana e Noci
- 2 ore fa
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Questi Pancake Banana e Noci hanno banana a fette e noci dentro — e sono fatti con farina integrale.
Li abbiamo pensati per la colazione: più nutrienti dei pancake classici, con quel sapore rustico che li rende perfetti per iniziare la giornata.
La banana resta morbida dentro e dà dolcezza naturale. Le noci aggiungono croccante e grassi buoni. L'eritritolo dolcifica senza zucchero.
Si fanno velocemente nella padella con i buchi — 4 alla volta, 5-10 minuti totali. Ah, e si congelano benissimo. Quindi potete farne una doppia o tripla dose e avere colazioni pronte per settimane.
In questo articolo:
Perché Funziona
Farina integrale per sapore rustico e nutrienti
La farina integrale dà quel sapore più rustico e nutrienti, che rende questi pancake più adatti alla colazione.
Eritritolo al posto dello zucchero
L'eritritolo dolcifica senza aggiungere zuccheri e si sposa bene con banana e noci. Attenzione però: essendo più sensibile al calore dello zucchero normale, tende a far scurire i pancake più velocemente. Per questo la temperatura va tenuta a 170°C, leggermente più bassa del solito.
Banana a fette (non schiacciata nell'impasto)
Le fettine di banana restano intere dentro il pancake. È una consistenza completamente diversa dalla banana schiacciata nell'impasto. Qua è più facile e veloce fare i pancake, basta aggiungere le fettine di banana nell’impasto e voilà.
Le noci
Le noci danno quel contrasto croccante contro il pancake morbido. Inoltre migliorano il profilo nutrizionale di questi pancake (oltre a stare benissimo con la banana).
Potete usare altra frutta secca
Noci sono perfette, ma funzionano bene anche: mandorle, nocciole, noci pecan. Qualsiasi frutta secca a pezzi va bene.
Come Tagliare la Banana
La banana va tagliata a fette di 0,5 cm (mezzo centimetro).
Perché 0,5 cm
Più spesse (1 cm) = rimangono indietro nella cottura, troppo dure
Più sottili (2-3 mm) = si distruggono quando girate i pancake
0,5 cm = cuociono perfettamente nei 4-5 minuti totali
Quando tagliarle
Tagliate la banana all'ultimo momento, subito prima di usarla.
Se usate la padella con i buchi (ne cuocete 4 alla volta), non serve il limone per evitare che scuriscano. Le usate subito, non stanno lì ad aspettare.
Se usate padella normale (ne cuocete 2-3 alla volta), le banane aspettano di più. In quel caso, potete spruzzare un po' di succo di limone se vi preoccupa il colore. Ma onestamente, anche senza limone vanno bene.
Pancake Banana e Noci - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
35 g farina integrale
60 g farina 00
4 g lievito in polvere
20 g eritritolo
1 uovo
85 g latte
10 g olio
½ banana
20 g noci
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake banana e noci
In una ciotola, setacciate le farine, il lievito e l’eritritolo. Mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con il latte e l'olio. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate per circa 20 secondi, giusto il tempo di amalgamare. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso.
Aprite le noci e tagliate la banana a fette di 0,5 cm.
Scaldate la padella con i buchi a fuoco medio. Ungete ogni buco con un filo d'olio.
Quando la padella è ben calda (circa 170°C), mettete in ogni buco: 2-3 fettine di banana e qualche pezzetto di noce.
Versate l'impasto sopra banana e noci, riempiendo ogni buco per circa 3/4.
Coprite subito con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti (o 2 minuti e mezzo se ancora poco dorati), controllate che la base sia ben dorata e i bordi asciutti. Girate i pancake dall’altro lato.
Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2-2 minuti e mezzo.
I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e completamente cotti all'interno.
Servite con il topping che preferite. Buon pancake :)
NOTA - Se usate la padella normale
Funziona benissimo anche con la padella normale. Ne cuocete 2-3 alla volta invece di 4.
Stesso procedimento: banana e noci nella padella, impasto sopra, coperchio, 2 min per lato.
Abbiamo usato quella con i buchi perché più veloce (4 alla volta), comoda per colazione quando avete poco tempo.
Come servirli
Eccovi qualche idea di accompagnamento:
Topping
Yogurt greco
Miele
Sciroppo d'acero
Burro di arachidi
Con altra frutta
Banana a fette fresca
Frutti di bosco
Fragole
Più golosi
Nutella
Crema al pistacchio
Caramello
Conservazione
I pancake banana e noci cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
CONSIGLIO - Congelate per colazioni pronte
Questi pancake si congelano benissimo. Potete fare dosi doppie o triple, congelarli e tenerli pronti per la colazione. Perfetti per mattine di fretta.
Come congelare
Fateli raffreddare completamente
Separateli con carta da forno
Metteteli in freezer in un contenitore ermetico o sacchetto gelo
Si conservano 2 mesi
Come usarli
Direttamente dal freezer al microonde (1 minuto) o tostapane (3-4 minuti).
Colazione pronta in 1 minuto.
Trucchi Eden per Pancake Banana Noci Perfetti
Banana a fette di 0,5 cm
Mezzo centimetro è lo spessore perfetto. Più spesse non cuociono nei 4-5 minuti totali. Più sottili si spezzano quando girate i pancake.
Prima banana e noci, poi impasto sopra
Mettete le fettine di banana e le noci direttamente nella padella calda, poi versate l'impasto sopra. In questo modo la banana cuoce dal basso e si caramella leggermente.
Padella con buchi per velocità
La padella con i buchi è comoda per questi pancake perché ne fate 4 alla volta. Perfetto per colazione quando avete poco tempo (qui sotto trovate la nostra padella con i buchi). Ma funziona benissimo anche con padella normale, 2-3 pancake alla volta.
Temperature leggermente più bassa del solito
Con l'eritritolo nell'impasto, meglio una temperatura leggermente più bassa (170°C invece di 180°C). Così cuociono bene senza bruciare fuori.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
Padella con i buchi - Comoda per farne 4 alla volta
Spatola grandezza giusta - Per non spezzarli
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