Pancake Banana e Noci

14 mar
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 4 giorni fa

Questi pancake hanno banana a fette e noci dentro, con un po' di farina integrale che dà quel sapore più rustico.

Sono pensati per la colazione: nutrienti, sostanziosi, con la banana che resta morbida dentro e le noci che danno il croccante.

Si congelano benissimo, quindi potete farne una doppia dose e avere colazioni pronte.

Dosi per

5-6 pancake

Ingredienti

35 g farina integrale
60 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaio eritritolo
1 uovo
85 g latte
1 cucchiaio olio
1/2 banana
20 g noci
Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake banana e noci

In una ciotola mescolate le due farine, il lievito e l'eritritolo.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Aprite le noci e tagliate la banana a fette di mezzo centimetro.
Scaldate la padella con i buchi a fuoco medio e ungete ogni stampo con un filo d'olio.
Mettete in ogni stampo 2-3 fettine di banana e qualche pezzetto di noce, poi versate l'impasto sopra.
Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata.
Girate e cuocete altri 2 minuti e mezzo con il coperchio.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: prima mettete banana e noci nella padella calda, poi versate l'impasto sopra. Così la banana si caramella leggermente dal basso.

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Come conservarli

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Si congelano benissimo: separateli con la carta da forno e si tengono 2 mesi.