Pancake Brioche
Abbiamo provato una cosa nuova con i pancake e l'idea è tutta nostra, in giro non l'avevamo mai vista: pancake spennellati come le brioche del bar, con la granella di zucchero sopra e due minuti a tostare.
Escono lucidi lucidi, proprio come una brioche appena sfornata.
Si mangiano così come sono, oppure si riempiono con quello che vi piace di più: Nutella, marmellata, miele, frutta fresca…
Nell'impasto ci sono il burro e i semini di una bacca di vaniglia. Vengono burrosi, profumatissimi e morbidi.
Luca al primo morso l'ha detto subito: sanno proprio di brioche.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
20 g burro
100 g farina 00
1 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaio zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
115 g yogurt bianco
1 bacca di vaniglia (semi)
1 tuorlo
1 cucchiaio latte
Q.b. granella di zucchero
Q.b. burro per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake brioche
Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola setacciate e mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.
In un'altra sbattete l'uovo con lo yogurt, i semi di vaniglia e il burro fuso.
Versate gli ingredienti umidi sui secchi e mescolate brevemente con una frusta, per 20-30 secondi giusto finché la farina sparisce.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e stendete un velo di burro aiutandovi con la carta da cucina.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarlo.
Cuoceteli con il coperchio 2 minuti per lato.
Una volta pronti, sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei pancake e lasciate cadere sopra la granella di zucchero.
Passateli in friggitrice ad aria a 200°C per 2 minuti, oppure in forno a 200°C per 5-10 minuti, finché sono dorati. Teneteli d'occhio, così non bruciano.
Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: se volete riempirli, tagliate una tasca di lato con il coltello e riempitela con una sac à poche. Così sembrano ancora di più dei cornetti.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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