Pancake Cioccolato Bianco e Lamponi

28 nov 2025
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 25 lug

I Pancake Cioccolato Bianco e Lamponi sono pura gioia: morbidi, profumati e con quel contrasto dolce-acidulo che li rende impossibili da dimenticare.

Siamo partiti dalla nostra ricetta base di sempre — quella che non ci tradisce mai — e con qualche piccola modifica siamo arrivati a una versione equilibrata e semplice da preparare.

L’impasto qui è volutamente più corposo: il cioccolato si scioglie in cottura, i lamponi rilasciano la loro acqua naturalmente e alla fine tutto trova la consistenza perfetta.

Una ricetta che profuma d’inverno, di frutti rossi e di colazioni fatte con calma… anche quando calma non c’è.

Dosi per

5 pancake

Ingredienti

95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
15 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g latte
15 g burro
40 g gocce di cioccolato bianco
60 g lamponi freschi
Q.b. Olio (per la padella)

Procedimento

Come preparare i pancake cioccolato bianco e lamponi

Iniziate setacciando gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, zucchero e un pizzico di sale. Mescolateli con una frusta, giusto il tempo di uniformarli. Poi mettete tutto da parte.
In un’altra ciotola rompete l’uovo, aggiungi lo yogurt greco, il latte e il burro fuso (non bollente). Amalgamate fino a ottenere un composto liscio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate poco: 15–20 secondi sono abbastanza. Se vedete qualche grumetto, perfetto: significa pancake morbidi e non gommosi. Piccolo promemoria: l’impasto di questa ricetta deve essere più corposo del solito, serve proprio così per reggere sia il cioccolato che i lamponi.
Ora aggiungete le gocce di cioccolato bianco e amalgamatele nell'impasto per pochi secondi.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente (poche gocce d’olio, stese con un foglio di carta da cucina).
Quando la padella è calda, versate due cucchiai di impasto per ogni pancake. L’impasto vi sembrerà compatto: è normale. Non allargatelo con il cucchiaio.
A questo punto, aggiungete subito 2–3 lamponi sopra ogni pancake, premendoli leggermente nell’impasto. In cottura rilasceranno un po’ della loro acqua naturale e aiuteranno ad ammorbidire tutto al punto giusto.
Coprite con un coperchio e cuocete 2 minuti circa, finché i bordi si asciugano e la base diventa dorata. Girate con decisione (fidatevi: anche se ci sono i lamponi, non si rompono) e cuocete altri 2 minuti, sempre coperto.
Ripetete fino a finire l’impasto.
Man mano che cuocete i pancake, impilateli: il calore li tiene soffici e il cioccolato resta cremoso dentro.
Appena sono pronti, aggiungete il vostro topping preferito e gustateli ancora tiepidi. Buon pancake : )