Pancake Cioccolato e Arancia
- Stella
- 2 giorni fa
- Tempo di lettura: 4 min
Questi Pancake Cioccolato e Arancia sono velocissimi da fare. La maggior parte della preparazione si fa nel frullatore: arancia intera con la buccia, cioccolato, uovo. Frullate, versate, cuocete. Fatto.
Il risultato sono pancake profumatissimi in modo esagerato. Soffici soffici, che sbriciolano in bocca. Così buoni che non riusciamo a smettere di mangiarli (abbiamo finito tutto appena usciti dalla padella).
L'arancia è con la buccia, ma non sentite l'amaro. È perfettamente bilanciata da cioccolato e zucchero di canna. Solo profumo intenso di agrumi e cioccolato.
Questi sono tra i pancake più veloci che facciamo. E anche tra i più buoni.
In questo articolo:
Perché Funziona
L'arancia intera con la buccia
Frullare l'arancia intera (con la buccia) crea un profumo intensissimo. La buccia contiene oli essenziali che esplodono durante la cottura. Non sentite amaro perché zucchero di canna e cioccolato bilanciano perfettamente.
Tutto nel frullatore (velocità pazzesca)
Arancia, cioccolato sciolto, burro, uovo: tutto va nel frullatore. Frullate 30 secondi, versate nei secchi, mescolate, cuocete. Dall'inizio alla fine sono 10 minuti totali.
Cioccolato sciolto nell'impasto
Il cioccolato non è a gocce: è sciolto e incorporato nell'impasto. Questo crea una base cioccolatosa uniforme, dove ogni morso ha cioccolato. Non bocconi con cioccolato e bocconi senza.
Soffici che sbriciolano
L'arancia frullata rende l'impasto umidissimo, quindi i pancake vengono così soffici che quasi si sbriciolano quando li tagliate. Texture incredibile.
L'Arancia con la Buccia (Senza Amaro)
Perché con la buccia?
La buccia d'arancia contiene oli essenziali che danno quel profumo intenso di agrumi.
Non sento l'amaro?
No. Lo zucchero di canna e il cioccolato (al 50%, quindi dolce) bilanciano perfettamente l'eventuale amaro della buccia. Il risultato è solo profumo, zero amaro.
Quale arancia usare?
Arancia biologica non trattata (se possibile). Lavatela bene sotto acqua prima di frullarla. Usate mezza arancia (circa 55g con buccia).
Come frullarla
Tagliate l'arancia a pezzi grossolani (con la buccia), mettetela nel frullatore con uovo e cioccolato sciolto. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Pancake Cioccolato e Arancia - Ricetta Completa
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Dosi per
5 pancake
Ingredienti
70 g farina 00
2 g lievito in polvere per dolci
25 g zucchero di canna
Un pizzico di sale
40 g cioccolato (al 50%)
15 g burro
1 uovo
55 g arancia con la buccia (circa ½ arancia)
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake cioccolato e arancia
In una ciotola, setacciate la farina, il lievito, lo zucchero di canna e il sale. Mescolate velocemente con una frusta per distribuire gli ingredienti secchi. Mettete da parte.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (30 secondi, mescolate, altri 20 secondi se necessario). Quando è sciolto, aggiungete il burro e mescolate fino a che si scioglie completamente nel cioccolato caldo.
Tagliate l'arancia (con la buccia) a pezzi grossolani. Mettetela nel frullatore insieme all'uovo e al cioccolato con burro sciolto.
Frullate per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. L'arancia deve essere completamente frullata, senza pezzi di buccia visibili.
Versate il composto liquido (arancia + uovo + cioccolato) nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unire gli ingredienti. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso. Non mescolate troppo.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo di burro o olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate due cucchiai abbondanti di impasto per formare ogni pancake.
Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti e mezzo. Quando la base è dorata e i bordi asciutti, girate i pancake con decisione
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando sono dorati e soffici. Servite subito. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Onestamente, questi sono così buoni che non serve nulla.
Ma se volete aggiungere qualcosa: scaglie di cioccolato fondente, scorza d'arancia fresca grattugiata, marmellata d'arancia, yogurt greco, gelato alla vaniglia.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake Cioccolato e Arancia Perfetti
Arancia non trattata
Se possibile, usate arancia bio o non trattata. La buccia sarà più pulita e priva di cere. Lavatela sempre bene sotto acqua prima di frullarla.
Frullate fino a composto liscio
L'arancia deve essere completamente frullata. Non devono restare pezzi di buccia visibili. Se il vostro frullatore non è potentissimo, frullate per 40-50 secondi invece di 30.
Non mescolate troppo dopo aver unito liquidi e secchi
Come sempre: mescolate solo 20 secondi dopo aver versato i liquidi nei secchi. L'impasto deve restare grumoso. Se mescolate troppo, i pancake diventano gommosi.
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