Pancake Strudel
- Stella
- 2 ore fa
- Tempo di lettura: 4 min
Questi Pancake Strudel ci piacciono tantissimo. Abbiamo preso tutti i sapori dello strudel classico (mele, uvetta, pinoli, cannella) e li abbiamo trasformati in pancake.
Il risultato: ti sembra di mangiare uno strudel, ma in versione pancake e velocissima da fare. Niente pasta sfoglia, niente forno per un'ora. Solo padella, 5 minuti e via.
Ci piace testare cose nuove e creare pancake che non abbiamo mai visto da nessuna parte. Questi sono esattamente così: originali, buonissimi, e con tutti gli ingredienti chiave dello strudel che amiamo.
E quel profumo di cannella mentre cuociono... riempie tutta la cucina.
In questo articolo:
Perché Funziona
Tutti gli ingredienti chiave dello strudel
Mele, uvetta, pinoli, cannella: sono esattamente gli stessi ingredienti dello strudel classico. Non manca nulla. Il sapore è quasi identico, solo la forma cambia.
Le mele tagliate piccole cuociono perfettamente
Se le mele sono a dadini da 0,5 cm, cuociono nei 2 minuti e mezzo di cottura del pancake. Non restano crude, non diventano mollicce. Si ammorbidiscono il giusto e mantengono un po' di consistenza.
La cannella è divina
La cannella non è decorativa: fa TUTTO il lavoro di collegare i sapori. Senza cannella, sarebbero pancake con mele. Con la cannella, diventano strudel.
Lo zucchero a velo finale (come lo strudel vero)
Esattamente come lo strudel si serve con una spolverata abbondante di zucchero a velo, anche questi pancake vanno serviti così. Non è opzionale: è parte dell'esperienza strudel.
Come Tagliare le Mele (e Perché è Importante)
Dadini da 0,5 cm massimo Le mele devono essere tagliate molto piccole. Non fette, non pezzi grossi: dadini piccolissimi di circa mezzo centimetro.
Perché così piccole? Perché i pancake cuociono solo 5 minuti in totale. Se i pezzi di mela sono grossi, restano crudi. Se sono piccoli, si ammorbidiscono perfettamente durante la cottura.
Distribuitele bene sulla superficie Quando versate l'impasto in padella, distribuite le mele su tutto lo strato. Non devono essere tutte ammucchiate al centro, ma sparse uniformemente. Così ogni morso ha mela.
Pancake Strudel - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
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Dosi per
8 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
15 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
15 g burro
1 mela
15 g uvetta
10 g pinoli
Q.b. cannella
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake strudel
In una ciotola, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolate velocemente con una frusta per distribuire gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire leggermente. Aggiungete l'uovo, lo yogurt greco e il latte. Mescolate bene con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso.
Tagliate la mela a dadini piccolissimi (circa 0,5 cm). Aggiungete all'impasto la mela, l'uvetta, i pinoli e la cannella (abbondante, a piacere).
Mescolate delicatamente solo per incorporare gli ingredienti. Non mescolate troppo: basta che siano distribuiti nell'impasto.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo di burro o olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate due cucchiai abbondanti di impasto per formare ogni pancake. Distribuite bene le mele sulla superficie con il cucchiaio, non lasciatele ammucchiate al centro.
Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti e mezzo. Quando la base è dorata e i bordi asciutti, girate i pancake con decisione.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando sono dorati e le mele si sono ammorbidite.
Continuate così fino a esaurire l'impasto. Servite con una spolverata abbondante di zucchero a velo. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Il topping classico è zucchero a velo abbondante, esattamente come lo strudel vero.
Se volete aggiungere altro: sciroppo d'acero, yogurt greco, gelato alla vaniglia, crema pasticcera.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake Strudel Perfetti
Mele tagliate piccolissime (0,5 cm max)
Se i pezzi sono troppo grossi, le mele restano crude. Dadini piccolissimi garantiscono cottura perfetta in 5 minuti.
Distribuite le mele su tutto lo strato
Quando versate l'impasto in padella, distribuite le mele su tutta la superficie con il cucchiaio. Non lasciatele ammucchiate al centro, altrimenti i pancake non cuoceranno correttamente.
Cannella abbondante
Non siate timidi con la cannella. È lei che fa il collegamento tra tutti gli ingredienti.
Coperchio sempre
Con mele, uvetta e pinoli nell'impasto, il coperchio è fondamentale. Il vapore cuoce gli ingredienti anche dall'alto e garantisce che le mele si ammorbidiscano senza bruciare i pancake sotto.
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