Pancake Strudel
Aggiornamento: 4 ago
Tutti i sapori dello strudel dentro un pancake: mela, uvetta, pinoli e cannella.
Sono profumatissimi, e con la cannella e l'uvetta fa subito atmosfera da dolce delle feste.
Molto più veloci di uno strudel vero.
Dosi per
8 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
1 cucchiaio zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
15 g burro
1 mela
15 g uvetta
10 g pinoli
Q.b. cannella
Q.b. scorza di limone
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake strudel
Fate sciogliere il burro e lasciatelo da parte a intiepidire.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
In un'altra ciotola unite il burro fuso all'uovo, yogurt greco e latte.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate per 20-30 secondi.
Tagliate la mela a dadini piccoli da circa 0,5 cm e aggiungetela all'impasto con l'uvetta, i pinoli, la cannella e la scorza di limone, incorporando il tutto delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Versate un filo d'olio per ungerla uniformemente.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare i pancake e coprite subito con il coperchio.
Cuocete 2 minuti e mezzo per lato, sempre con il coperchio, finché la base è dorata e i bordi asciutti.
Servite i pancake con abbondante zucchero a velo. Buon pancake :)
Trucco Eden: tagliate la mela a dadini, massimo mezzo centimetro. Così cuoce nei 5 minuti di cottura senza restare troppo croccante.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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