Pancake Cremosi al Limone
- Stella
- 23 ore fa
- Tempo di lettura: 2 min
Questi Pancake Cremosi al Limone nascono dai nostri Pancake Soffici al Limone (una delle ricette più rifatte di sempre dalla community).
Siamo partiti da quella base che funziona sempre e l’abbiamo portata un passo più avanti: una crema al limone veloce, leggera, facilissima da preparare.
Il risultato? Pancake morbidi, cremosi e freschi di limone.
Niente complicazioni, niente passaggi strani. Si preparano in un attimo e spariscono in ancora meno.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
6 pancake
Ingredienti
20 g amido di mais
80 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
20 g zucchero
1 uovo
115 g skyr
2 cucchiaini succo di limone
¼ scorza grattugiata di limone
15 g olio
Per la crema al limone
1 tuorlo
125 g latte
40 g zucchero
12 g amido di mais
10 g succo di limone
¼ scorza di limone
Procedimento
Come preparare i pancake cremosi al limone
In una ciotola capiente versate amido di mais, farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Date una mescolata veloce con una frusta a mano per distribuire tutto in modo uniforme.
In un’altra ciotola aggiungete uovo, skyr, olio, succo di limone e scorza grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate il mix liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano il minimo necessario: l’impasto deve risultare omogeneo ma non lavorato troppo (è questo che li mantiene soffici).
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un velo d’olio, distribuito con carta da cucina.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare i pancake, coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Quando i bordi diventano opachi e la base è dorata, girateli con una spatola piatta e cuoceteli dall’altro lato per altri 2 minuti, sempre coperti. Continuate così fino a terminare l’impasto.
Preparate la crema al limone: in un pentolino unite tuorlo, latte, zucchero, amido, succo di limone e scorza. Mescolate bene con una frusta a mano finché non ci sono più grumi.
Mettete il pentolino su fuoco medio-basso e continuate a mescolare senza fermarvi. Quando la crema inizia ad addensarsi, abbassate leggermente la fiamma e cuocete ancora 30–40 secondi, finché raggiunge la consistenza desiderata. Spegnete e lasciate intiepidire.
Con un coltello create una piccola tasca sul lato di ogni pancake (come in foto).
Trasferite la crema in una sac-à-poche (o aiutatevi con un cucchiaino) e farcite ogni pancake di crema al limone, con generosità.
Questi pancake sono buonissimi sia tiepidi (appena farciti), che freddi. Provare per credere. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provateli con una spolverata di zucchero a velo e altra crema al limone :)
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
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