Pancake Fragole e Cioccolato
- 1 giorno fa
- Tempo di lettura: 5 min
Quando tagli questi Pancake Fragole e Cioccolato vedi il rosso delle fragole fresche e il cioccolato fuso delle gocce di cioccolato.
E quando li mangi, ogni morso ha quel mix di dolce (cioccolato) e fresco (fragole) che funziona sempre.
Abbiamo usato farina di farro invece di farina 00. Il sapore è leggermente più rustico, più interessante. Ma se preferite, potete usare farina normale: funziona lo stesso.
Sono già buonissimi così, con solo un velo di zucchero a velo. Ma se volete aggiungere altro topping (cioccolato fuso, yogurt, miele), fate pure.
In questo articolo:
Perché Funziona
Fragole tagliate piccole (0,5 cm max)
Le fragole devono essere tagliate a dadini piccoli, circa 0,5 cm. Così si distribuiscono uniformemente e cuociono perfettamente insieme all'impasto.
Fragole asciugate su carta casa prima di usarle
Dopo averle tagliate, mettete le fragole su un foglio di carta casa e lasciatele lì fino al momento di usarle. La carta assorbe l'acqua in eccesso che le fragole rilasciano naturalmente. Fragole asciutte = impasto non troppo liquido = pancake soffici e non molli.
Gocce di cioccolato insieme alle fragole
Cioccolato e fragole si fondono durante la cottura creando sacche di cioccolato + fragola incredibili. Il cioccolato si scioglie leggermente, le fragole si ammorbidiscono e il risultato è una combo divina in ogni morso.
Farina di farro per un sapore più rustico
La farina di farro ha un sapore leggermente più rustico rispetto alla farina 00. Funziona benissimo con le fragole e il cioccolato. Ma se non l'avete, usate farina 00 normale: la ricetta funziona uguale.
Come Tagliare le Fragole (Passo per Passo)
1. Scegliete fragole fresche e sode
Le fragole devono essere fresche, non troppo molli. Se sono troppo mature, rilasciano troppa acqua e rendono l'impasto troppo liquido.
2. Tagliate a dadini piccoli (0,5 cm)
Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a dadini piccoli (circa 0,5 cm per lato). Usate un coltello affilato per tagli netti.
3. Mettetele su carta casa
Disponete i dadini di fragola su un foglio di carta da cucina. Lasciatele lì fino al momento di aggiungerle all'impasto. La carta assorbe l'acqua in eccesso.
4. Non lavatele dopo averle tagliate
Lavate le fragole PRIMA di tagliarle, non dopo. Se le lavate dopo averle tagliate, assorbono l'acqua.
Pancake Fragole e Cioccolato - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
7-8 pancake
Ingredienti
100 g farina di farro
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
20 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
10 g olio
120 g fragole fresche
40 g gocce di cioccolato
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake fragole e cioccolato
Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a dadini piccoli (circa 0,5 cm per lato). Disponete i dadini su un foglio di carta da cucina e lasciateli lì fino al momento di usarli.
In una ciotola, setacciate la farina di farro insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo e aggiungete lo yogurt greco, il latte e l'olio. Mescolate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per amalgamare. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso.
Aggiungete le fragole tagliate (e asciugate dalla carta) e le gocce di cioccolato all'impasto. Mescolate delicatamente, appena il tempo di incorporarle. Resistete alla tentazione di mescolare troppo.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio fino a raggiungere circa 175°C. Ungete leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è ben calda, versate 2 cucchiai abbondanti di impasto per ogni pancake. Non allargate troppo l'impasto con il cucchiaio: lasciatelo alto per farli rimanere belli soffici.
Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti e mezzo. Non abbiate fretta di girarli: devono cuocere bene. Quando la base è dorata e i bordi asciutti, girateli con decisione.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e non ci sono tracce di impasto crudo ai bordi.
Man mano che i pancake sono pronti, disponeteli impilati (se li preferite molto morbidi) o affiancati (se li preferite leggermente meno morbidi). Servite con un topping dolce a scelta. Buon pancake :)
Topping
Questi pancake sono già buonissimi così, con solo un velo di zucchero a velo.
Se volete aggiungere altro: cioccolato fuso, altra frutta fresca (lamponi, mirtilli), yogurt greco, sciroppo d'acero o miele.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde: 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria: 200°C, 2 minuti
Padella: temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane: 2 minuti
Forno: 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake Fragole e Cioccolato Perfetti
Tagliate le fragole piccole (0,5 cm)
Questo è fondamentale. Fragole piccole = distribuzione uniforme = pancake perfetti.
Asciugate le fragole su carta casa
Dopo averle tagliate, lasciate i dadini di fragola su un foglio di carta da cucina fino al momento di usarli. La carta assorbe l'acqua in eccesso. Questo trucco fa la differenza tra pancake perfetti e pancake molli.
Non abbiate fretta di girarli
Con le fragole e il cioccolato dentro, i pancake hanno bisogno di qualche secondo in più per cuocere bene. Aspettate che la base sia ben dorata e i bordi asciutti prima di girarli.
Non allargate troppo l'impasto sulla padella
Versate l'impasto e lasciatelo denso. Non allargatelo con il dorso del cucchiaio. Se lo allargate troppo, i pancake vengono piatti invece che alti e soffici.
Coperchio sempre (primo e secondo lato)
Il coperchio è fondamentale, soprattutto con fragole e cioccolato dentro. Sempre, entrambi i lati.
Mescolate poco l'impasto (grumi ok)
Quando unite liquidi e secchi, mescolate per soli 20 secondi. Qualche grumo va bene. E quando aggiungete fragole e cioccolato, resistete a mescolare troppo. Appena incorporati e stop.
Padella a 175°C (ben calda)
La temperatura giusta della padella fa il 90% del lavoro. Troppo alta = bruciati fuori, crudi dentro. Troppo bassa = pallidi e piatti. 175°C è perfetta. Usate un termometro da cucina se lo avete.
Impilati o affiancati (dipende da preferenza)
Se li preferite molto morbidi: impilateli uno sopra l'altro (il vapore li mantiene soffici). Se li preferite leggermente meno morbidi: disponeteli affiancati. È una questione di gusto personale.
Potrebbero Piacervi Anche...
Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche:
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.
