Pancake Kinder Paradiso

Ci siamo ispirati alla Kinder Paradiso che adoravamo da piccoli, soprattutto d'estate, bella fresca di frigo.

Questa è la nostra versione: in giro fanno la crema con panna e latte condensato, ma a noi non convinceva. Noi l'abbiamo fatta con lo yogurt greco ed è venuta, senza farlo apposta, paradisiaca.

Luca gli ha dato voto 10 su 10 (e non lo dà quasi mai).

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Dosi per

5-6 pancake

Ingredienti

• 100 g farina 00

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 1 punta bicarbonato

• 20 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 50 g latte

• 20 g olio

• 1/3 scorza di limone grattugiata

• 1 bustina vanillina

• Q.b. olio per la padella

Per la farcitura

• 250 g yogurt greco

• 20 g miele

• 1 bustina vanillina

• Q.b. scorza di limone

Per il topping

Q.b. zucchero a velo

Procedimento

Come preparare i pancake Kinder Paradiso

1. In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.

2. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio, la scorza di limone e la vanillina.

3. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso, per pancake sofficissimi.

4. Scaldate una padella con i buchi a fuoco medio e ungetela leggermente.

5. Versate l'impasto negli stampi, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti per lato, finché sono dorati. Lasciateli intiepidire.

6. Intanto preparate la farcitura: mescolate lo yogurt greco con il miele, la vanillina e la scorza di limone.

7. Tagliate i pancake a metà, farciteli con la crema e richiudeteli. Se avete tempo, lasciateli in frigo almeno 30 minuti: non è obbligatorio, ma vengono meglio.

8. Serviteli con una bella spolverata di zucchero a velo. Buon pancake :)

Trucco Eden: cuoceteli nella padella con i buchi. Devono venire belli cicciotti, altrimenti non riuscite a tagliarli a metà e farcirli.

Come conservarli

Una volta farciti si conservano in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Se volete prepararli in anticipo, tenete i pancake e la crema separati e farciteli al momento.

Cosa abbiamo usato

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• Padella con i buchi

• Coperchio

• Porzionatore

• Paletta piccola

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