Pancake Yogurt Greco e Pesche

26 giu

Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 25 lug

C'è poco da fare: yogurt greco e pesca sono una di quelle coppie nate per stare insieme.

Lo yogurt rende l'impasto morbidissimo, la pesca porta dolcezza e quel profumo che sa di estate piena.

Questi Pancake Yogurt Greco e Pesche sono freschi e leggeri, con i pezzetti di pesca che restano succosi dentro.

E una cosa che ci ha sorpresi: sono buonissimi anche freddi, il giorno dopo, presi direttamente dal frigo.

6-7 pancake

Come preparare i pancake yogurt greco e pesche

In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, l'acqua e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Tagliate la pesca a dadini piccoli, da circa 1 cm, e incorporateli all'impasto mescolando poco.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
(Facoltativo) Se volete, adagiate qualche fettina di pesca sulla padella prima dell'impasto: è solo per renderli più belli, vengono ottimi anche senza.
Versate 2 cucchiai di impasto, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata.
Girate e cuocete altri 2 minuti e mezzo con il coperchio.
Serviteli con il vostro topping preferito (noi zucchero a velo). Buon pancake :)

Trucco Eden: usate una pesca ben matura. Profuma di più e li rende già dolci, anche senza topping.

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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