Pancake Pizza
Aggiornamento: 4 ago
Questi sono Pancake Pizza salati con pomodoro e mozzarella dentro. Mentre li cuocete, in cucina si sente il profumo della pizza.
Partono dalla nostra base infallibile per pancake salati e il ripieno fa il resto: doppio concentrato di pomodoro e mozzarella grattugiata, sigillati nell'impasto.
Perfetti quando vi viene voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete tempo di aspettare.
Dosi per
3-4 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per salati
1 g sale
1 punta bicarbonato
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
4 cucchiai doppio concentrato di pomodoro
4 cucchiai mozzarella grattugiata
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake pizza
In una ciotola mescolate farina, lievito, sale e bicarbonato.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20 secondi, lasciando l'impasto leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Mettete un cucchiaio di impasto in padella, aggiungete al centro un cucchiaio di concentrato di pomodoro e uno di mozzarella, poi coprite con altri 1-2 cucchiai di impasto sigillando bene i bordi.
Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i lati dei pancake sono sodi.
Girateli e cuocete per altri 2 minuti, sempre con il coperchio.
Serviteli ancora caldi, con del basilico fresco se vi va. Buon pancake :)
Trucco Eden: coprite completamente pomodoro e mozzarella con l'impasto. Se resta scoperto, esce durante la cottura.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Cosa abbiamo usato
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