Pancake Pizza
- 1 giorno fa
- Tempo di lettura: 4 min
Questi Pancake Pizza sono buonissimi, dorati, soddisfacenti. Non puoi smettere di mangiarli.
Hanno pomodoro e mozzarella dentro e, mentre cuociono, sentite il profumo della pizza per tutta la cucina.
Quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non volete aspettare, questi sono perfetti. Veloci da fare, vi togliete subito la voglia di farvi qualcosa di buono.
Abbiamo usato la nostra base infallibile per pancake salati + doppio concentrato di pomodoro e mozzarella. Perfetti per pranzo, cena, spuntini o se avete ospiti.
In questo articolo:
Perché Funziona
Base infallibile pancake salati + pizza toppings
Questa è la nostra base che usiamo per tutti i pancake salati. Funziona sempre. Aggiungiamo pomodoro e mozzarella e… diventa pizza.
Pomodoro e mozzarella sigillati dentro
Il pomodoro va al centro, coperto da mozzarella, poi coperto da altro impasto che sigilla tutto. Così durante la cottura non esce niente e resta dentro perfettamente.
Veloci quando hai voglia di pizza
In pochi minuti avete i vostri pancake pizza pronti. Senza aspettare lievitazioni o forni preriscaldati.
Aggiunte e Varianti
Basilico fresco
Puoi aggiungere una foglia di basilico fresco insieme al pomodoro e alla mozzarella, prima di coprire con l'impasto, dà un tocco in più.
Altri ingredienti pizza
olive nere a pezzetti
capperi
origano secco
prosciutto cotto a dadini
salame piccante
Attenzione a non aggiungere troppi ingredienti o uscirà tutto durante la cottura, massimo 2-3 ingredienti.
Formaggi alternativi
Scamorza affumicata grattugiata (sa di pizza al forno a legna)
Parmigiano grattugiato (più saporito)
Mix mozzarella + parmigiano
Pancake Pizza - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
3-4 pancake pizza (grandi)
Ingredienti
Per l'impasto
95 g farina 00
4 g lievito per preparazioni salate
1 g sale
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
15 g olio extravergine di oliva
Per il ripieno
Q.b. doppio concentrato di pomodoro
50 g mozzarella grattugiata
Per la padella
Q.b. olio
Procedimento
Come preparare i pancake pizza
In una ciotola, setacciate la farina con il lievito, il sale e il pizzico di bicarbonato. Mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, unite l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio EVO. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate per circa 20-30 secondi, giusto il tempo di amalgamare. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso (noterete che ha un colore e un profumo che ricordano l'impasto della pizza).
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungetela leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è calda (circa 175-180°C), versate un cucchiaio di impasto al centro della padella. Non allargate.
Immediatamente, fate una spirale di doppio concentrato di pomodoro al centro dell'impasto, senza esagerare con la quantità.
Aggiungete una manciata di mozzarella grattugiata sopra il pomodoro (se usate il basilico, mettetelo ora).
Coprite con altri 1-2 cucchiai di impasto per coprire bene e sigillare il ripieno. Il pomodoro e la mozzarella devono essere completamente coperti.
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti, controllate che la base sia ben dorata. Girate i pancake con una spatola larga facendo un movimento deciso.
Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2 minuti.
I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e non ci sono tracce di impasto crudo ai bordi.
Serviteli con ciò che preferite. Noi li mangiamo così, senza aggiungere nulla. Buon pancake :)
Come servirli
Se volete, potete provarli con:
Ketchup a parte (per chi ama intingere)
Maionese
Salsa yogurt con erbe aromatiche
Salumi
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Come riscaldarli
Microonde: 600 W, 45 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria: 200°C, 2 minuti
Padella: temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane: 2 minuti
Forno: 180°C, 8 minuti
Trucchi Eden per Pancake Pizza Perfetti
Lievito per preparazioni salate
Usate il lievito per preparazioni salate oppure uno neutro, ma senza aroma di vaniglia. Il sapore sarà completamente diverso.
Doppio concentrato, non passata
Il doppio concentrato di pomodoro ha consistenza densa e meno acquosa. La passata è troppo liquida e tende a rendere l'impasto molle. Il concentrato resta dov'è e non cola.
Coprire completamente con l'impasto
Dopo aver messo pomodoro e mozzarella, coprite completamente con altro impasto, sigillando bene i bordi.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
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