Pancake Rustici alle Mele (con Farina Integrale e Avena)
Questi pancake rustici alle mele sono fatti con farina integrale e farina di avena, senza farina 00.
Sono umidi e con una bella doratura. L'avena gli dà un aroma rustico e una consistenza particolare, che con la mela e la cannella stanno proprio bene.
La mela va dentro l'impasto a dadini piccoli e resta croccantina anche dopo la cottura. A noi piace così, si sente a ogni morso.
Dosi per
7 pancake
Ingredienti
50 g farina integrale
40 g farina di avena
1 cucchiaino lievito in polvere
1 punta cannella
15 g zucchero di canna
1 pizzico sale
1 uovo
130 g yogurt bianco
1 cucchiaio olio
1 mela
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake rustici alle mele (con farina integrale e avena)
Unite in una ciotola le due farine con il lievito, la cannella, lo zucchero di canna e il sale.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo con lo yogurt e l'olio.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate giusto il tempo di amalgamare.
Sbucciate la mela, tagliatela a dadini di mezzo centimetro e incorporatela all'impasto.
Scaldate la padella a fuoco medio e ungetela leggermente. Noi abbiamo usato quella con i buchi, per averli piccoli e tutti uguali, ma va benissimo anche una padella classica.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarli. Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo.
Girateli, coprite di nuovo e cuocete altri 2 minuti e mezzo.
Servite i pancake con il vostro topping preferito. Buon pancake :)
Trucco Eden: se come noi li servite con lo zucchero di canna, mettetelo appena tolti dalla padella. Sono ancora caldi e umidi, quindi lo zucchero resta ben attaccato.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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