PANCAKE SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE)

Dopo una tonnellata di esperimenti, abbiamo creato LA ricetta perfetta: pancake senza glutine (gluten free) soffici e morbidissimi.

Potete usarla come una tela bianca (così com'è) oppure scatenarvi con i vostri topping preferiti.

DOSI PER

6 pancake

INGREDIENTI

• 90 g del nostro mix di farine senza glutine*‍

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 20 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 80 g latte

• 15 g olio di semi

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE SENZA GLUTINE

1. In una ciotola capiente setacciate il mix di farine senza glutine* e il lievito in polvere. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta.

   
   

2. In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniscili con una frusta a mano per amalgamarli completamente. N.B. La consistenza dell'impasto può variare a seconda del marchio delle farine senza glutine che utilizzate. Se necessario, regolate la quantità di latte per ottenere una consistenza cremosa e compatta.

   
   

4. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

5. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 170°C), versate un cucchiaio di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. Potete decidere di creare solamente un pancake al centro oppure disporne 2-3 in base alla grandezza della padella. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto. Vogliamo che i pancake rimangano alti e soffici.

   
   

6. Quando compariranno le prime bollicine in superficie (non attendete che scoppino) e i bordi saranno asciutti, girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

7. Cuocete per altri 1-2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato dei pancake. CONSIGLIO: proseguite così fino a terminare l’impasto e impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

8. Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli con il vostro topping preferito. BUON APPETITO :)

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*N.B.

Scoprite come creare il mix senza glutine a casa, senza dover spendere una fortuna al supermercato, cliccando qui. CONSIGLIO: leggi l'articolo fino alla fine per scoprire tutti i trucchi per pancake alti e sofficissimi.

TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i pancake senza glutine con frutta fresca di stagione, un cucchiaio di yogurt greco e sciroppo d'acero a piacere.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.