Pancake Zucca e Cioccolato

1 ora fa

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Questi pancake zucca e cioccolato vengono alti, sofficissimi e di un bell'arancione. Fanno venire voglia di mangiarli già a guardarli.

Zucca e cioccolato insieme ci hanno conquistati: si bilanciano a vicenda e con un pizzico di cannella sanno subito di autunno.

Sono di quei pancake che uno tira l'altro e, prima che ve ne accorgiate, la pila è finita.

6-7 pancake

Come preparare i pancake zucca e cioccolato

Controllate la purea di zucca: deve essere bella soda. Se vi sembra troppo liquida, versatela in una padella antiaderente e fatela asciugare a fuoco medio-basso per qualche minuto. Poi tenetela da parte e lasciatela raffreddare mentre preparate il resto.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito. Unite lo zucchero, la cannella e il sale e mescolate brevemente con una frusta.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo con la purea di zucca, il latte e l'olio. Versate i liquidi sui secchi e mescolate con la frusta finché la farina non si vede più: qualche piccolo grumo va benissimo.
Incorporate le gocce di cioccolato con una spatola, con pochi movimenti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d'olio, aiutandovi con la carta da cucina per stenderlo bene.
Quando la padella è calda, versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarlo.
Coprite subito con il coperchio e cuocete per 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata e i bordi iniziano ad asciugarsi.
Girate i pancake con una spatola piatta, rimettete il coperchio e cuocete altri 2 minuti e mezzo, finché sui bordi non si vedono più tracce di impasto crudo.
Man mano che sono pronti, impilateli su un piatto, così restano caldi e morbidi. Continuate fino a finire l'impasto.
Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: se la purea la fate voi, scegliete la zucca delica. È già molto asciutta e basta cuocerla in padella o al vapore.

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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