Pancake al Cioccolato Senza Farina
Volevamo creare una versione diversa rispetti ai classici pancake al cioccolato, così abbiamo sperimentato.
Per fare questi Pancake al Cioccolato Senza Farina, abbiamo utilizzato la ricotta e l'amido di mais.
E ci sono piaciuti tantissimo: texture vellutata, soddisfacenti e con il sapore del budino.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
35 g cioccolato al 50%
1 uovo
180 g ricotta
50 g amido di mais*
1 cucchiaino lievito per dolci
30 g gocce di cioccolato
Q.b. olio per la padella
*Se volete una versione ancora più cioccolatosa, sostituite 10 g di amido con 5 g di cacao amaro.
Procedimento
Come preparare i pancake al cioccolato senza farina
Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola sbattete l'uovo con la ricotta.
Poi aggiungete anche il cioccolato intiepidito e amalgamate.
Setacciate sopra l'amido e il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo*.
Aggiungete le gocce di cioccolato nell'impasto e incorporatele.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con un filo d'olio.
Formate i pancake versando 2 cucchiai di impasto per ognuno, allargandolo leggermente con il cucchiaio.
Copriteli con il coperchio e cuoceteli 3 minuti per lato.
Serviteli con il topping dolce che preferite. Buon pancake :)
*Trucco Eden: l'impasto viene compatto ed è giusto così. Ma se lo trovate eccessivamente asciutto aggiungete 1-2 cucchiai di latte, dipende molto dalla marca di ricotta: alcune contengono più liquido, altre meno.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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