Pancake al Cioccolato Senza Farina
- 1 giorno fa
- Tempo di lettura: 2 min
Volevamo creare una versione diversa rispetti ai classici pancake al cioccolato, così abbiamo sperimentato.
Per fare questi Pancake al Cioccolato Senza Farina, abbiamo utilizzato la ricotta e l'amido di mais.
E ci sono piaciuti tantissimo: texture vellutata, soddisfacenti e con il sapore del budino.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
35 g cioccolato al 50%
1 uovo
180 g ricotta
50 g amido di mais*
1 cucchiaino lievito per dolci
30 g gocce di cioccolato
Q.b. olio per la padella
*Se volete una versione ancora più cioccolatosa, sostituite 10 g di amido con 5 g di cacao amaro.
Procedimento
Come preparare i pancake al cioccolato senza farina
Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola sbattete l'uovo con la ricotta.
Poi aggiungete anche il cioccolato intiepidito e amalgamate.
Setacciate sopra l'amido e il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo*.
Aggiungete le gocce di cioccolato nell'impasto e incorporatele.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con un filo d'olio.
Formate i pancake versando 2 cucchiai di impasto per ognuno, allargandolo leggermente con il cucchiaio.
Copriteli con il coperchio e cuoceteli 3 minuti per lato.
Serviteli con il topping dolce che preferite. Buon pancake :)
*Trucco Eden: l'impasto viene compatto ed è giusto così. Ma se lo trovate eccessivamente asciutto aggiungete 1-2 cucchiai di latte, dipende molto dalla marca di ricotta: alcune contengono più liquido, altre meno.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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