Come Conservare i Pancake
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I pancake danno il meglio appena fatti, caldi e fumanti. Ma se ve ne avanzano, o se vi piace portarvi avanti, si conservano benissimo e restano morbidi anche il giorno dopo.
Qui trovate tutto: quanto durano, come tenerli a temperatura ambiente, in frigo o in freezer e come scaldarli per farli tornare come appena usciti dalla padella.
Il trucco prima di partire
C'è una cosa che vale per tutti i metodi qui sotto, ed è la più importante: prima di conservare i pancake, fateli raffreddare del tutto.
Lasciateli su un piatto o su una gratella finché, a toccarli, non sono più caldi. Se li chiudete ancora caldi, il vapore resta intrappolato e li rende umidi e appiccicosi.
Una volta freddi, potete conservarli come preferite.
Come conservarli a temperatura ambiente
È il modo più semplice: metteteli in un contenitore ermetico, oppure su un piatto coperto con la pellicola. Restano buoni come appena fatti per 2-3 giorni.
Come conservarli in frigo
Vale la stessa regola: contenitore ermetico o piatto con pellicola. In frigo però guadagnate un giorno e si conservano per 3-4 giorni.
Come conservarli in freezer
I pancake si congelano davvero bene, ed è comodissimo per averne sempre una scorta pronta.
Dopo averli fatti raffreddare avete due strade. Potete metterli in un contenitore ermetico, con un foglietto di carta forno tra uno e l'altro perché non si attacchino.
Oppure, se avete spazio, disponeteli distanziati su un vassoio, teneteli in freezer finché sono sodi e poi trasferiteli in un sacchetto: così restano staccati e ne tirate fuori quanti ne volete.
In freezer si conservano circa un mese. Se volete la spiegazione completa, ne abbiamo parlato qui: Come congelare e scongelare i pancake.
Come scaldarli per farli tornare morbidi
Se li avete tenuti a temperatura ambiente o in frigo, il nostro metodo preferito è la friggitrice ad aria: 180°, 2 minuti e tornano caldi dentro e morbidi fuori.
Vanno benissimo anche la padella o il tostapane, il microonde quando avete fretta, o il forno se ne dovete scaldare tanti in una volta.
Se invece partite dai pancake congelati, non serve scongelarli prima: bastano un paio di minuti in più. Come scongelarli lo spieghiamo qui: Come congelare e scongelare i pancake.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì. Ne abbiamo parlato per bene in un articolo dedicato: Posso preparare l'impasto dei pancake la sera prima?
