Pancake Soffici al Miele
- Stella
- 16 gen
- Tempo di lettura: 4 min
Questi Pancake Soffici al Miele sono sofficissimi, invitanti e hanno quel sapore delicato che li rende perfetti per la colazione.
La ricetta è diversa dalle altre: non c'è yogurt, l'impasto è leggermente più liquido e serve qualche accortezza in più per farli venire perfetti. Ma il risultato vale ogni piccolo sforzo.
Sono dolci il giusto (il miele fa tutto il lavoro), morbidissimi dentro e con una doratura perfetta fuori.
Se amate il miele, questi sono i pancake che fa per voi.
In questo articolo troverete:
Perché Funziona
Il miele invece dello zucchero
Il miele non solo addolcisce, ma rende l'impasto più umido e i pancake incredibilmente soffici (trattiene l'umidità anche il giorno dopo).
Succo di limone + bicarbonato
In questa ricetta non c'è yogurt, quindi manca l'acidità che normalmente attiva il lievito. Il succo di limone compensa questa mancanza: reagisce con il bicarbonato e crea quelle bollicine che rendono i pancake sofficissimi. Senza limone, i pancake vengono lo stesso, ma più piatti e meno ariosi.
L'impasto più liquido
Rispetto ad altre ricette, questo impasto è leggermente più liquido. È voluto: crea pancake alti e soffici, se cotto nella padella con i buchi (ne parliamo dopo).
La Padella Giusta (e Perché Fa la Differenza)
Per questi pancake noi usiamo la padella con i buchi (quella rotonda con 4 cerchi).
Perché?
L'impasto, essendo più liquido del solito, tende ad allargarsi molto in una padella piatta normale. Il risultato? Pancake più sottili e leggermente più asciutti.
I buchi della padella "contengono" l'impasto, impedendogli di allargarsi troppo. Così i pancake restano alti, soffici e invitanti.
Potete usare la padella normale?
Sì, assolutamente. I pancake verranno buonissimi lo stesso, solo leggermente più larghi e bassi. Se preferite questo formato, usate pure la padella piatta.
Noi però vi consigliamo quella con i buchi per questa ricetta specifica.
Quale usiamo noi
*Link affiliato
Temperatura: Il Segreto per Non Farli Scurire
Il miele scurisce prima dello zucchero
Se cuocete questi pancake a fuoco medio-alto (come fareste con altri pancake), rischiate che diventino troppo scuri fuori mentre sono ancora crudi dentro.
La soluzione? Fuoco medio-basso e il coperchio tutto il tempo. Cuociono un po' più lentamente, ma la doratura è uniforme e perfetta. E soprattutto, restano morbidissimi.
Come capire se il fuoco è giusto: versate una goccia d'acqua sulla padella. Se sfrigola dolcemente, è perfetto. Se evapora istantaneamente, è troppo alta.
Pancake Soffici al Miele - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
Per 5-6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
Un pizzico di sale
1 uovo
85 g latte
4 g (2 cucchiaini) succo di limone
25 g miele
20 g olio di semi
Q.b. aroma di vaniglia (facoltativo)
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake soffici al miele
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti.
In un'altra ciotola unite l'uovo, il latte, il succo di limone, il miele, l'olio e l'aroma di vaniglia (se lo usate). Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate con la frusta solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve avere ancora piccoli grumi: se mescolate troppo, i pancake risultano gommosi.
Lasciate riposare l'impasto 5 minuti. Intanto, scaldate la padella a fuoco medio (temperatura ideale 165°C).
Quando la padella è calda, ungetela bene con olio, altrimenti i pancake scuriscono troppo.
Versate due cucchiai di impasto nei buchi (o sulla padella normale). Coprite con il coperchio.
Cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio, finché i bordi sono asciutti e sulla superficie si formano bollicine.
Girate con decisione e cuocete altri 2 minuti, sempre con coperchio. Proseguite così fino a terminare l'impasto.
Servite i pancake con un topping dolce a scelta. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Un filo di miele sopra (classico e perfetto). Oppure yogurt greco + miele se volete qualcosa di più fresco.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake al Miele Perfetti
Lasciate riposare l'impasto 5 minuti
Accendete la padella solo DOPO aver preparato l'impasto. Questi 5 minuti di riposo permettono al lievito e bicarbonato di attivarsi meglio.
I grumi piccoli sono fondamentali
Non cercate un impasto liscissimo. I piccoli grumi danno corpo e mantengono i pancake soffici. Se mescolate troppo, sviluppate il glutine = pancake gommosi.
Il miele come topping è perfetto
Miele nell'impasto + miele sopra = abbinamento perfetto. Non è "troppo dolce", è bilanciato.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.
