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( pronuncia: pò-fer-tches ) I Pancake Olandesi (Poffertjes) sono quei mini pancake soffici che trovate ovunque nei mercatini di Natale : cottura veloce, forma rotonda perfetta e un profumo di burro e zucchero a velo. In Olanda però non nascono come “dolcetto natalizio”: sono parte della loro tradizione, serviti tutto l’anno. La versione classica prevede farina di grano saraceno, lievito di birra e… tanta pazienza. Il risultato è buonissimo, ma il sapore del grano saraceno è particolare: forte, rustico, non per tutti. Noi abbiamo scelto di creare una versione più “da bancarella di Natale” : soffici, veloci e con un gusto più neutro e universale. ( Alla fine trovate anche la versione veloce con grano saraceno e quella originale con lievito di birra . Nell'immagine potete vederle a confronto. ) Qui sotto trovate: la nostra ricetta , l' occorrente e come farli senza piastra , topping , versione con grano saraceno e ricetta originale olandese . Un articolo completo, così quando chiudete la pagina sapete davvero tutto sui poffertjes :) Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Occorrente La piastra che abbiamo usato Una semplice piastra per poffertjes * (va benissimo anche quella per takoyaki). Esistono anche le versioni in ghisa, che sono quelle tradizionali olandesi: bellissime e solidissime. Noi però abbiamo scelto la piastra elettrica perché è più comoda, scalda in pochi minuti e mantiene bene la temperatura. Non serve chissà cosa : l'importante è che abbia le cavità semisferiche e che scaldi in modo uniforme. *Link sono affiliato Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Come farli senza piastra Nessun problema: – usate una padella antiaderente – versate pochissimo impasto (mezzo cucchiaio) – tenete il fuoco medio-basso – cuoceteli coperti Non verranno perfettamente rotondi come quelli della piastra, ma il gusto è identico. Consiglio da pro Sulle piastre, il centro è sempre il punto più caldo: riempite quelle cavità per ultime. Cuoceranno insieme a tutte le altre. Dosi per 40-50 mini pancake Ingredienti 200 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 30 g zucchero Un pizzico sale 1 uovo 260 g latte (vaccino o vegetale) 15 g burro Q.b. aroma di vaniglia Q.b. burro (o olio neutro) per la padella Procedimento C ome preparare i pancake olandesi (poffertjes) In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, zucchero e sale con una frusta a mano, giusto il tempo di distribuirli in modo uniforme. In un’altra ciotola unite uovo, latte, burro fuso e vaniglia. Mescolate finché il mix risulta omogeneo. Ora versate i liquidi sui secchi e amalgamate con la frusta finché l’impasto diventa liscio. Consiglio : fermatevi appena è tutto unito e senza grumi. Se lavorato troppo, i poffertjes risultano più gommosi. Scaldate la piastra per poffertjes ( vedi sopra le alternative ) e ungetela leggermente. Quando è ben calda, riempite ogni cavità con l'impasto appena preparato. Cuoceteli per 1–2 minuti, finché vedete che i bordi iniziano a rassodarsi. Girate ogni poffertje con l’aiuto di uno stecchino o di una forchettina (è il metodo più pratico) e cuocete altri 1–2 minuti, fino a doratura. Procedete così con tutto l’impasto. Gustateli tiepidi, con un topping a scelta. Buon pancake : ) Topping (suggerimento) Il modo tradizionale di gustare i poffertjes è: fiocchi di burro e una pioggia generosa di zucchero a velo (con questo topping siete praticamente già in una bancarella olandese, ve lo garantiamo). Noi, per questa versione “natalizia”, li abbiamo serviti solo con zucchero a velo (essenziale, immediato e funziona sempre). Se invece volete divertirvi un po’, ci sono tantissime varianti che stanno bene: – panna montata e fragole, per una versione più fresca – banana e crema di nocciole, un abbinamento super comfort – mele cotte e cannella, perfetto per l’inverno – crema al limone, per chi ama un contrasto più vivace Sono talmente versatili che potete davvero personalizzarli come volete. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Come vi avevamo promesso, qui trovate anche le due varianti dei poffertjes con farina di grano saraceno . La prima è più vicina alla tradizione, ma rimane veloce e pratica perché usa il lievito istantaneo (stesso procedimento della nostra versione). La seconda è invece la ricetta originale olandese, quella vera: farina di grano saraceno + lievito di birra, con una piccola lievitazione che dona un profumo particolare e una consistenza più rustica. Sono due versioni completamente opzionali : la nostra ricetta rimane la più semplice e universale. Ma se vi piace sperimentare o volete assaggiare il gusto “originale”, eccole qui: Versione con farina di grano saraceno (più vicina alla tradizione, ma con lievito istantaneo) Ingredienti 100 g farina 00 70 g farina di grano saraceno 4 g lievito istantaneo 30 g zucchero Un pizzico sale 240 g latte 1 uovo 15 g burro fuso Procedimento Seguite gli stessi passaggi della nostra versione . Ricetta originale olandese (farina di grano saraceno + lievito di birra) Ingredienti 100 g farina 00 100 g farina di grano saraceno 300 ml latte tiepido 1 uovo 7 g lievito di birra fresco (o 2,5 g secco) 15 g zucchero Un pizzico sale 20 g burro fuso (più extra per ungere) Procedimento rapido Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lasciate riposare 5 minuti, finché fa una leggera schiumetta. In una ciotola unite le due farine, poi aggiungete l’uovo, il sale e il burro fuso. Versate sopra il latte con il lievito e mescolate il giusto per ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciate lievitare 45–60 minuti, finché diventa gonfio e leggermente spumoso. A questo punto potete cuocerli esattamente come nella versione principale: piastra calda e unta, riempite ogni cavità, girate quando si formano le bolle e proseguite finché sono dorati. Per servirli “alla olandese”: fiocchi di burro e una neve generosa di zucchero a velo. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra piastra Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake Cremosi al Limone nascono dai nostri Pancake Soffici al Limone (una delle ricette più rifatte di sempre dalla community). Siamo partiti da quella base che funziona sempre e l’abbiamo portata un passo più avanti: una crema al limone veloce, leggera, facilissima da preparare. Il risultato? Pancake morbidi, cremosi e freschi di limone. Niente complicazioni, niente passaggi strani. Si preparano in un attimo e spariscono in ancora meno. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6 pancake Ingredienti 20 g amido di mais 80 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato 20 g zucchero 1 uovo 115 g skyr 2 cucchiaini succo di limone ¼ scorza grattugiata di limone 15 g olio Per la crema al limone 1 tuorlo 125 g latte 40 g zucchero 12 g amido di mais 10 g succo di limone ¼ scorza di limone Procedimento C ome preparare i pancake cremosi al limone In una ciotola capiente versate amido di mais, farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Date una mescolata veloce con una frusta a mano per distribuire tutto in modo uniforme. In un’altra ciotola aggiungete uovo, skyr, olio, succo di limone e scorza grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versate il mix liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano il minimo necessario: l’impasto deve risultare omogeneo ma non lavorato troppo (è questo che li mantiene soffici). Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un velo d’olio, distribuito con carta da cucina. Versate 2 cucchiai di impasto per formare i pancake, coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti. Quando i bordi diventano opachi e la base è dorata, girateli con una spatola piatta e cuoceteli dall’altro lato per altri 2 minuti, sempre coperti. Continuate così fino a terminare l’impasto. Preparate la crema al limone : in un pentolino unite tuorlo, latte, zucchero, amido, succo di limone e scorza. Mescolate bene con una frusta a mano finché non ci sono più grumi. Mettete il pentolino su fuoco medio-basso e continuate a mescolare senza fermarvi. Quando la crema inizia ad addensarsi, abbassate leggermente la fiamma e cuocete ancora 30–40 secondi, finché raggiunge la consistenza desiderata. Spegnete e lasciate intiepidire. Con un coltello create una piccola tasca sul lato di ogni pancake (come in foto). Trasferite la crema in una sac-à-poche (o aiutatevi con un cucchiaino) e farcite ogni pancake di crema al limone, con generosità. Questi pancake sono buonissimi sia tiepidi (appena farciti), che freddi. Provare per credere. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provateli con una spolverata di zucchero a velo e altra crema al limone :) Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake alle Clementine nascono dai nostri Pancake alla Frutta : i primi li avevamo fatti con le pesche, poi con le Arance … e ora con le clementine. E dobbiamo dirlo, ci hanno sorpreso. Sono dolci al punto giusto, morbidissimi e super profumati. Onestamente ci piacciono persino più della versione all’arancia. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 2 clementine (100 g) 1 uovo 70 g yogurt greco 15 g olio Scorza di ½ arancia 100 g farina di farro 4 g lievito in polvere per dolci 20 g zucchero di canna Procedimento C ome preparare i pancake alle clementine Sbucciate le clementine e mettetele in un contenitore alto e stretto. Unite anche l’uovo, lo yogurt greco, l’olio e la scorza d’arancia, se la utilizzate. (In alternativa potete usare un robot da cucina, se vi è più comodo.) Frullate tutto fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Consiglio: se qualche filamento della clementina resta impigliato nelle lame, rimuovetelo con attenzione prima di continuare, così non finirà nell’impasto. In una ciotola setacciate la farina di farro insieme al lievito e allo zucchero di canna. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi. Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate con la frusta solo il necessario per unirli. Qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake morbidi e non gommosi. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un velo d’olio, distribuendolo con un foglio di carta da cucina. Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake, coprite subito con il coperchio e iniziate la cottura. Cuocete per 2–2 minuti e mezzo per lato. Prima di girarli, assicuratevi che la base sia dorata e che i bordi risultino leggermente asciutti. Girate i pancake con un gesto deciso e completate la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. Proseguite così fino a terminare tutto l’impasto. Se avete utilizzato clementine particolarmente succose, potrebbe essere necessario allungare leggermente i tempi di cottura. Man mano che sono cotti, impilate i pancake uno sull’altro: il calore li manterrà soffici fino all’ultimo. Aggiungete il topping che preferite e sono pronti per essere gustati. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provateli con una spolverata di zucchero di canna e scorza di arancia. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Il frullatore Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Non so se lo sapevate, ma gli impasti dei nostri pancake funzionano benissimo anche come torte. Stesse dosi, stessa semplicità: cambia solo la cottura. Invece della padella, li cuocete come una torta scegliendo il metodo che preferite, forno o friggitrice ad aria. Noi questa l’abbiamo fatta in friggitrice ad aria : 20 minuti e avete una torta soffice, senza stress. Per questa Torta Pancake alla Banana siamo partiti dalla base dei Pancake alla Banana : morbida, profumata e perfetta sia a colazione sia quando avete voglia di qualcosa di buono senza complicarvi la vita. Ma potete usare qualsiasi impasto: cioccolato , mirtilli , clementine … funzionano tutti . Basta versare tutto nella tortiera e aspettare. Un consiglio importante : aggiungete sempre un topping dolce. Senza, risulta poco dolce. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 1 torta / 1-2 porzioni Ingredienti 35 g farina integrale 60 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 banana matura 1 uovo 70 g yogurt bianco 15 g sciroppo d'acero 10 g olio di semi 20 g frutta secca (facoltativo) 20 g gocce di cioccolato (facoltativo) Procedimento C ome preparare la t orta pancake alla banana Iniziate setacciando le farine insieme al lievito in una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti. In un’altra ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete l’uovo, lo yogurt, lo sciroppo d’acero e l’olio, poi mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate brevemente, solo il tempo necessario per amalgamare tutto. Consiglio: qualche piccolo grumo va benissimo, l’impasto deve restare denso e cremoso. (Facoltativo) Tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungetela all’impasto insieme alle gocce di cioccolato, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Foderate una tortiera da 20 cm con carta forno, versate l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Consiglio: se volete renderla ancora più golosa, potete aggiungere altra frutta secca o gocce di cioccolato in superficie. Cuocete la torta scegliendo il metodo che preferite: in friggitrice ad aria a 160°C per 15–20 minuti oppure in forno (statico) a 170–175°C per 15-20 minuti, finché risulta cotta al centro. Una volta pronta, estraetela dalla tortiera, aggiungete il topping che preferite e gustatela. Semplicissima. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provatela con un filo di sciroppo d'acero. Ci sta divinamente. Conservazione La torta pancake cotta e completamente raffreddata si conserva per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: Il porzionatore per l'impasto La friggitrice ad aria Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Se cercate dei pancake morbidi, profumati e dolci al punto giusto, questi Pancake Yogurt e Mele fanno al caso vostro. Dentro ci trovate mele a pezzetti, yogurt e ingredienti semplici che sanno di casa. Si preparano in un attimo e sono perfetti da fare in scorta, per le colazioni di tutta la settimana — perché iniziare la giornata con qualcosa di buono cambia tutto. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 7-8 pancake Ingredienti 90 g farina di farro 4 g lievito in polvere per dolci 15 g zucchero di canna Un pizzico di sale 1 uovo 115 g yogurt bianco 12 g olio 130 g mela (1 mela) Q.b. olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake yogurt e mele Iniziate setacciando la farina di farro, il lievito, lo zucchero di canna e il sale all’interno di una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo yogurt e l’olio, quindi mescolate con cura fino a ottenere un composto uniforme. Versate ora i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgamate rapidamente con la frusta, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. Consiglio: non lavoratelo troppo a lungo, è preferibile che restino piccoli grumi. A parte, sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli. Consiglio: più sono piccoli, più cuoceranno in modo uniforme e veloce all’interno dei pancake. Incorporate la mela all’impasto con un cucchiaio, mescolando delicatamente (la consistenza finale dovrà essere cremosa e compatta). Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, usando della carta da cucina per distribuire l’olio in modo uniforme. Quando è ben calda (intorno ai 180°C), versate un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: allargate leggermente l’impasto con il cucchiaio per distribuire le mele su un solo strato. Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando i bordi si saranno asciugati e la base sarà ben dorata, girate i pancake dall’altro lato. Proseguite la cottura per altri 2 minuti con il coperchio, continuando così fino a terminare l’impasto. Consiglio: per mantenere i pancake caldi e soffici mentre cuocete gli altri, impilateli uno sopra l’altro. Serviteli ancora tiepidi con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provate i Pancake Yogurt e Mele con una spolverata di zucchero di canna e cannella. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Se vi piacciono i nostri pancake con le gocce di cioccolato , dovete provare la versione waffle : super croccanti fuori, morbidi dentro e con un profumo che invade tutta casa. Il segreto? Il burro al posto dell'olio. Mentre cuociono, sprigionano un profumo di biscotti appena sfornati che è qualcosa di incredibile. E se non avete la waffliera ? Nessun problema. Più in basso vi spieghiamo come fare i waffle con gocce di cioccolato in padella o con la bistecchiera. In questo articolo troverete: Perché funziona Come capire quando sono cotti Come farli senza waffliera La ricetta completa Perché Funziona Il burro invece dell'olio Il burro ha un punto di fumo più basso e crea quella croccantezza perfetta all'esterno che l'olio non può dare. Inoltre, sprigiona quel profumo di biscotti appena sfornati che rende i waffle irresistibili. L'impasto grumoso Più mescolate, più si sviluppa il glutine. Glutine = waffle gommosi. Qualche grumo nell'impasto = waffle morbidi e soffici dentro. Come Capire Quando Sono Cotti Il segreto per waffle perfetti è capire il momento giusto per aprire la piastra. Il trucco del vapore Quando smette di uscire vapore dalla piastra, i waffle sono pronti. Questo significa che l'umidità interna si è asciugata e la crosticina si è formata. La regola Eden 2-3 minuti per waffle dorati e croccanti. Se la vostra piastra cuoce più veloce o più lenta, regolatevi in base al vapore. Come Farli Senza Waffliera Non avete la waffliera come la nostra ? Nessun problema. Ecco due alternative che funzionano benissimo: OPZIONE 1 Pancake tradizionali Stessa ricetta, stessa bontà. Cuocete l'impasto in padella come pancake normali 2 minuti per lato, con coperchio Risultato: morbidi, soffici, buonissimi (ma senza la crosticina extra crispy) OPZIONE 2 Bistecchiera (idea di Benedetta Rossi) Per ottenere quelle righe che li fanno sembrare waffle: Scaldate bene la bistecchiera Versate poco impasto (circa 2 cucchiai) Cuocete 2-3 minuti per lato senza schiacciarli Risultato: righe perfette + un po' di croccantezza Nota : La consistenza non sarà identica ai waffle veri (manca la crosticina all'esterno), ma il sapore è lo stesso e l'effetto visivo è bellissimo. Waffle con Gocce di Cioccolato - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per Per 5 waffle Ingredienti 25 g burro 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 15 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 40 g latte Scorza di ½ arancia (facoltativo) 40 g gocce di cioccolato Q.b. burro (per la piastra) Procedimento Come preparare i waffle con gocce di cioccolato Sciogliete il burro in un pentolino o al microonde e lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola capiente setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate con una frusta a mano per uniformare. In un'altra ciotola unite l'uovo, lo yogurt greco, il latte e la scorza d'arancia (se la usate). Mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versate gli ingredienti umidi e il burro sciolto su quelli secchi e amalgamate con la frusta solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve avere ancora piccoli grumi di farina: se mescolate troppo, i waffle risultano gommosi. Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente, giusto per distribuirle. Preriscaldate la piastra per waffle e ungetela uniformemente con un pennello o della carta da cucina. Importante : ungete bene anche i bordi per una doratura uniforme. Quando la piastra è ben calda, versate 2 cucchiai di impasto e chiudetela. Non sovraccaricate: meglio meno impasto che troppo, altrimenti esce dai lati. Cuocete per 2-3 minuti (dipende dal modello della piastra), finché i waffle sono dorati e croccanti. Non aprite troppo presto o rischiate di romperli. Proseguite così fino a terminare l'impasto. Consiglio: se volete waffle croccanti, disponeteli su una griglia uno accanto l'altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere. Se invece li preferite più morbidi, impilateli uno sopra l’altro per mantenere il calore e l’umidità. Servite i waffle con il topping che preferite. Buon waffle :) Topping (suggerimento) Noi li amiamo semplicissimi - così come sono, ma se volete aggiungere qualcosa: Sciroppo d'acero (classico intramontabile) Frutta fresca (fragole, mirtilli, banana) Yogurt greco + miele Crema di nocciole (Nutella o simili) Marmellata (ai frutti rossi va benissimo) Panna montata (per occasioni speciali) Conservazione I waffle cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Come riscaldarli Tostapane (2 minuti, tornano croccanti) Forno (5 minuti a 180°C) Microonde (30 secondi, ma perdono la croccantezza) Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La piastra per waffle che usiamo noi La nostra padella (se li fate senza waffliera) Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake allo Yogurt sono tra i più amati dalla nostra community: sofficissimi e con una nota leggermente acidula che li rende irresistibili. Il segreto sta nella reazione tra yogurt, succo di limone e bicarbonato. Questa combinazione crea quelle bollicine che rendono i pancake incredibilmente soffici. E la cottura con il coperchio? Fondamentale, soprattutto con un impasto corposo come il nostro. La chiave del loro successo? Vengono sempre bene, anche al primo tentativo e sono la base perfetta. Potete personalizzarli con qualsiasi topping vi venga in mente, dalla frutta fresca allo sciroppo d'acero, dalla crema di nocciole al miele. Non a caso questa ricetta è una delle più richieste ed è inclusa nel nostro ricettario . In questo articolo: Perché funziona La ricetta completa Suggerimenti di topping Trucchi Eden Cosa abbiamo usato per questa ricetta Perché Funziona Yogurt + succo di limone + bicarbonato = massima sofficità Lo yogurt rende l'impasto umido e cremoso, ma da solo non basta. Il succo di limone reagisce con il bicarbonato e crea quelle bollicine che fanno gonfiare i pancake durante la cottura. È questa reazione che li rende sofficissimi. L'impasto denso A differenza di altre ricette che trovate online, questo impasto è più denso. Non è un errore: un impasto denso crea pancake più alti e cicciotti, quasi una tortina. Se fosse troppo liquido, i pancake verrebbero piatti e più asciutti. La cottura con il coperchio Con un impasto corposo come il nostro, il coperchio è fondamentale. Il vapore che si crea sotto cuoce i pancake anche dall'alto, garantendo che siano perfettamente cotti dentro senza bruciare fuori. Pancake allo Yogurt - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 5-6 pancake Ingredienti 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato 20 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 115 g yogurt bianco 4 g (2 cucchiaini) succo di limone 10 g olio Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake allo yogurt In una ciotola ampia, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolate con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola, rompete l'uovo e unite lo yogurt, il limone e l'olio. Mescolate bene con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso: è il segreto per pancake soffici. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d'olio, distribuendolo con carta da cucina. Quando la padella è ben calda (intorno ai 180°C), versate due cucchiai abbondanti di impasto per formare ogni pancake. Non allargate l'impasto con il cucchiaio: deve restare alto e spesso. Coprite immediatamente con un coperchio. Questo passaggio è fondamentale: il vapore cuoce i pancake dall'alto, garantendo una cottura uniforme. Cuocete per circa 2 minuti con il coperchio. Quando la base è dorata e i bordi si sono asciugati, girate i pancake con decisione usando una spatola larga. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando i lati sono asciutti e compatti, senza tracce di impasto crudo. Continuate così fino a esaurire l'impasto, disponendo i pancake uno sull'altro, per mantenerli caldi e umidi. Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping (suggerimento) La bellezza di questi pancake è che stanno bene con tutto. Ecco qualche idea per ispirarvi: Classici intramontabili Sciroppo d'acero puro, miele millefiori, crema di nocciole, marmellata di frutti di bosco. Frutta fresca Fragole a fettine, mirtilli, lamponi, banana a rondelle, frutti di bosco misti. La frutta fresca aggiunge freschezza e bilancia la dolcezza. Cremosi Yogurt greco con miele, burro di arachidi, crema al pistacchio, ricotta con gocce di cioccolato. Croccanti Granola fatta in casa, nocciole tostate tritate, mandorle a scaglie, cocco rapè. Mix vincenti (le nostre combinazioni preferite) Yogurt greco + mirtilli freschi + miele Burro di arachidi + banana + gocce di cioccolato Ricotta + fragole + granola Nutella + nocciole tritate Sciroppo d'acero + burro + sale (stile americano) Divertitevi a sperimentare: con questa base, è impossibile sbagliare. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Trucchi Eden per Pancake allo Yogurt Perfetti Non cercate un impasto liscissimo I piccoli grumi sono fondamentali. Se mescolate troppo, i pancake diventano gommosi. Mescolate solo 20 secondi dopo aver unito liquidi e secchi: l'impasto deve essere ancora leggermente grumoso. Fuoco medio, sempre Se il fuoco è troppo alto, i pancake si scuriscono troppo velocemente fuori ma restano crudi dentro. Il fuoco medio garantisce una doratura graduale e una cottura completa. Non schiacciateli con la spatola Quando girate i pancake, non premete con la spatola per "aiutarli" a cuocere. Questa pressione fa uscire l'aria e li rende piatti e compatti invece che soffici. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake Banana e Cioccolato (Senza Zucchero) li facciamo da anni. Banana matura + gocce di cioccolato = combinazione perfetta che non stanca mai. Il segreto? Niente zucchero aggiunto. La banana e il cioccolato fanno tutto il lavoro: addolciscono, rendono l'impasto umido e creano quella texture morbidissima che dura anche il giorno dopo. Sono perfetti per colazione, per merenda, o quando avete banane mature da usare e non sapete cosa farne. E il profumo mentre cuociono riempie tutta casa di quel mix irresistibile banana + cioccolato. Non a caso sono tra i pancake più richiesti dalla nostra community. In questo articolo: Perché funziona La banana giusta La ricetta completa Trucchi Eden per pancake perfetti Cosa abbiamo usato Perché Funziona La banana matura Quando la banana è matura (con puntini marroni sulla buccia), il suo amido si è trasformato in zuccheri naturali. Questo significa tanta dolcezza e umidità. Il cioccolato bilancia perfettamente Le gocce di cioccolato aggiungono quella nota dolce ma anche leggermente amara che bilancia il tutto. Senza cioccolato, i pancake sarebbero poco dolci. Con il cioccolato, ogni morso è perfetto. Impasto denso ma soffice L'impasto di questi pancake è un po’ più denso di quello classico (la banana schiacciata lo rende corposo), ma grazie al bicarbonato, al limone e al lievito vengono comunque sofficissimi. Il coperchio durante la cottura fa il resto. La Banana Giusta (e Perché Fa la Differenza) La banana deve essere matura, con puntini marroni sulla buccia. Quella ancora verde o appena gialla non funziona: ha troppo amido, poco zucchero, e rende i pancake poco dolci e farinosi. Quando la schiacciate con la forchetta, deve diventare una purea cremosa senza grumi duri. Se non l'avete matura Se avete fretta e la banana è ancora troppo verde, mettetela in forno a 180°C per 10-15 minuti (con la buccia). Si scurisce, diventa dolce e morbida. Non è come quella maturata naturalmente, ma funziona. Pancake Banana e Cioccolato - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6 pancake Ingredienti 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato Un pizzico di sale 1 banana matura 1 uovo 60 g yogurt bianco (senza zucchero) 4 g (2 cucchiaini) succo di limone 10 g olio 40 g gocce di cioccolato Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake banana e cioccolato (senza zucchero) In una ciotola, schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea cremosa senza grumi grossi. Aggiungete l'uovo, lo yogurt, il succo di limone e l'olio alla banana schiacciata. Mescolate bene con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo In un'altra ciotola, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolate velocemente con una frusta per distribuire gli ingredienti secchi. Versate gli ingredienti liquidi (banana, uovo, yogurt, limone e olio) nella ciotola con quelli secchi. Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso. Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente con un cucchiaio. Non mescolate troppo. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina. Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate due cucchiai abbondanti di impasto per formare ogni pancake. Non allargate l'impasto con il cucchiaio: lasciatelo denso. Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti e mezzo. Quando la base è dorata e i bordi asciutti, girate i pancake con decisione. Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando sono dorati, soffici e completamente cotti al centro. Continuate così fino a esaurire l'impasto. Servite con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Noi li amiamo semplicissimi, ma se volete aggiungere qualcosa: Sciroppo d'acero (sta sempre bene), burro di arachidi (cremoso e proteico), yogurt greco con miele, banana fresca a fettine, scaglie di cioccolato fondente, granola croccante, frutti di bosco freschi. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Come riscaldarli Microonde , 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi) Friggitrice ad aria , 200°C, 2 minuti Padella , temperatura media, 2 minuti per lato Tostapane , 2 minuti Forno , 180°C, 5 minuti Trucchi Eden per Pancake Banana e Cioccolato Perfetti Banana con puntini marroni La banana deve essere matura, con puntini sulla buccia. Se è ancora verde o completamente gialla, i pancake verranno poco dolci. Più puntini = più dolci e umidi. Non mescolate troppo dopo aver aggiunto il cioccolato Le gocce vanno incorporate delicatamente. Se mescolate troppo dopo averle aggiunte, si sviluppa glutine e i pancake diventano gommosi. Coperchio sempre Con l'impasto denso di questi pancake, il coperchio è fondamentale. Il vapore cuoce anche dall'alto e garantisce cottura uniforme senza bruciare fuori. Fuoco medio, mai alto Se il fuoco è troppo alto, i pancake si scuriscono troppo (la banana caramellizza) ma restano crudi dentro. Fuoco medio garantisce cottura graduale e perfetta. Potrebbero Piacervi Anche... Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche: Mini Pancake alla Banana Pancake Banana Bread Pancake Banana e Mela (senza zucchero) Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Per questi Pancake alla Nutella abbiamo preso la nostra Ricetta Originale Eden e ci abbiamo messo la Nutella al centro dell'impasto. Quando li tagli, esce la Nutella fusa. Ogni morso ha quel cuore di cioccolato caldo che si scioglie in bocca. Sono divini. E anche facilissimi da fare: stesso impasto base che usiamo sempre, solo che invece di versarlo tutto insieme, ne metti un po', aggiungi la Nutella al centro e copri con altro impasto. Il trucco è coprire bene la Nutella con l'impasto. Se resta scoperta, brucia durante la cottura. Ma se la sigilli bene dentro, viene perfetta: fusa, calda, incredibile. In questo articolo Perché funziona Come mettere la Nutella dentro La ricetta completa Trucchi Eden per pancake perfetti Cosa abbiamo usato Perché Funziona Nutella dentro vs sopra Quando metti la Nutella dentro l'impasto, cuoce insieme al pancake e diventa fusa, calda, cremosa. Tutta un'altra esperienza. La base è la nostra Ricetta Originale Eden Non abbiamo inventato un impasto nuovo. Abbiamo usato la nostra ricetta base allo yogurt greco (quella che funziona sempre, che vi viene bene al primo colpo) e ci abbiamo aggiunto la Nutella al centro. Questo significa che se sapete fare i pancake base, sapete fare anche questi. La tecnica del "sandwich" Versate un po' di impasto, mettete la Nutella al centro, coprite con altro impasto. È come fare un sandwich: la Nutella è nel mezzo, protetta dall'impasto sopra e sotto. Così non brucia e si scioglie perfettamente durante la cottura. Funziona con qualsiasi nostro impasto Abbiamo usato la Ricetta Originale Eden perché l'impasto è bello denso: tiene la Nutella al centro senza farla sprofondare o spostarsi. Ma potete usare qualsiasi altro nostro impasto , funziona benissimo. Sono tutti sodi per questa preparazione. Come Mettere la Nutella Dentro (Passo per Passo) Quantità giusta: 1 cucchiaino per pancake Non esagerate con la Nutella. Un cucchiaino basta. Se ne mettete troppa, esce dai lati durante la cottura e brucia sulla padella. Posizione: al centro La Nutella deve stare al centro del pancake, non spostata verso i bordi. Se è troppo vicina al bordo, esce durante la cottura. Prendete il cucchiaino di Nutella e mettetelo proprio al centro dell'impasto che avete versato. Copertura: mezzo cucchiaio di impasto sopra Dopo aver messo la Nutella, copritela con circa mezzo cucchiaio di impasto. L'impasto deve coprire completamente la Nutella: non deve restare nessun punto di Nutella esposto. Se vedete Nutella scoperta, aggiungete un po' più impasto. Pancake alla Nutella - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 5 pancake Ingredienti Base (Ricetta Originale Eden) 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato 20 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 40 g latte 15 g olio Q.b. aroma di vaniglia (facoltativo) Q.b. olio (per la padella) Ripieno 5 cucchiaini di Nutella Procedimento C ome preparare i pancake alla Nutella In una ciotola, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolate velocemente con una frusta per distribuire gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola, unite l'uovo, lo yogurt greco, il latte, l'olio e l’aroma. Mescolate bene con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina. Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate un cucchiaio di impasto al centro della padella. Non allargate l'impasto: lasciatelo denso. Prendete un cucchiaino di Nutella e mettetelo esattamente al centro dell'impasto versato. Coprite la Nutella con circa mezzo cucchiaio di impasto. L'impasto deve coprire completamente la Nutella. Controllate che non ci siano punti di Nutella esposti. Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti. Quando la base è dorata e i bordi asciutti, girate il pancake con decisione. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. Il pancake è pronto quando è dorato da entrambi i lati e la Nutella dentro è fusa. Continuate così fino a esaurire l'impasto. Servite subito, quando la Nutella è ancora calda e fusa. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provateli con uno di questi topping a scelta: zucchero a velo, banana a fette, fragole fresche, gelato alla vaniglia. ‍ Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Come riscaldarli Microonde , 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi) Friggitrice ad aria , 200°C, 2 minuti Padella , temperatura media, 2 minuti per lato Tostapane , 2 minuti Forno , 180°C, 5 minuti Trucchi Eden per Pancake alla Nutella Perfetti Coprite bene la Nutella con l'impasto Questo è IL trucco fondamentale. La Nutella deve essere completamente coperta dall'impasto. Se resta esposto, brucia durante la cottura. Controllate sempre prima di cuocere. 1 cucchiaino di Nutella, non di più Un cucchiaino da caffè basta. Se ne mettete troppa, esce dai lati durante la cottura, brucia sulla padella e fa casino. La quantità giusta è quella: 1 cucchiaino. La consistenza giusta dell'impasto Abbiamo scelto il nostro impasto classico perché la consistenza è perfetta per "tenere il peso" della Nutella. L'impasto denso evita che la Nutella sprofondi sul fondo o si sposti durante la cottura. Potrebbero Piacervi Anche... Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche: Pancake alla Banana Ripieni Pancake Ripieni di Cioccolato Pancake alla Crema Pasticcera Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake Senza Uova sono alti e soffici come tutti gli altri nostri . Se li mangi senza saperlo, non ti accorgi che mancano le uova. Abbiamo usato banana, latte di soia e limone. Il risultato? Pancake che hanno la stessa altezza, la stessa sofficità, lo stesso sapore Eden di sempre. Perfetti se non mangiate uova o semplicemente se vi sono finite le uova e volete fare pancake lo stesso. E sono facili come gli altri: stesso procedimento, stessa cottura, stessa padella. Ah! Se seguite una dieta vegana, questi sono perfetti: niente uova, niente latte vaccino, niente burro. Solo ingredienti vegetali. In questo articolo Perché funziona Gli ingredienti chiave La ricetta completa Trucchi Eden per pancake perfetti Cosa abbiamo usato Perché Funziona La banana La banana matura schiacciata crea quella consistenza "legante" che tiene insieme l'impasto, lo rende umido e aggiunge dolcezza naturale. Più la banana è matura, più i pancake saranno dolci. Il latte di soia Il latte di soia contiene lecitina naturale, la stessa sostanza che si trova nel tuorlo d'uovo. La lecitina aiuta a emulsionare l'impasto e contribuisce alla texture soffice. È importante usare latte di soia (se potete), non altri tipi di latte vegetale: gli altri non hanno la stessa quantità di lecitina. Il limone + bicarbonato = bollicine magiche Il succo di limone reagisce con il bicarbonato e crea quelle bollicine che rendono i pancake sofficissimi. Senza limone, mancherebbe l'acidità necessaria per attivare il bicarbonato e i pancake verrebbero più piatti. Gli Ingredienti Chiave (e Perché Sono Importanti) Banana matura La banana deve essere matura, con puntini marroni sulla buccia. Non verde, non completamente marrone: matura. Quando è matura al punto giusto, contiene zuccheri naturali e i pancake saranno dolci. Quando la schiacciate con la forchetta, deve diventare una purea cremosa senza grumi duri. Latte di soia (non altri latti vegetali) Il latte di soia è essenziale per la lecitina che contiene. Latte di mandorla, avena, riso, cocco non hanno la stessa quantità di lecitina e i pancake vengono diversi. Se volete il risultato migliore, usate latte di soia. Succo di limone Il limone serve per rendere i pancake più soffici. La sua acidità reagisce con il bicarbonato e crea bollicine nell'impasto. Servono solo 2 cucchiaini (4g), ma fanno tutta la differenza tra pancake piatti e pancake altissimi. Olio L'olio è importante perché mantiene i pancake morbidi e umidi anche dopo, quando i pancake si raffreddano. Pancake Senza Uova - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 8 pancake Ingredienti 150 g farina 00 5 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato 25 g zucchero Un pizzico di sale 1 banana matura 130 g latte di soia 2 cucchiaini (4 g) succo di limone 15 g olio di semi Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake senza uova In una ciotola, schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea senza grumi grossi. Aggiungete il latte di soia, il succo di limone e l'olio alla banana schiacciata. Mescolate bene con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolate con una frusta per distribuire gli ingredienti secchi. Versate gli ingredienti liquidi (banana + latte di soia + limone + olio) nella ciotola con quelli secchi. Mescolate con la frusta per circa 20 secondi, solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso. Non mescolate troppo. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Importante : ungete bene la padella con olio. Senza olio, questi pancake senza uova rimangono pallidi di doratura. Quando la padella è calda (intorno ai 180°C), versate due cucchiai abbondanti di impasto per formare ogni pancake. Non allargate l'impasto: lasciatelo denso. Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per 2 minuti e mezzo. Prima di girare, controllate sempre la doratura: la base deve essere dorata e i bordi asciutti. Quando la base è dorata, girate i pancake con decisione. Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati, alti e soffici. Se li mangiate subito, impilateli uno sull'altro: il vapore tra i pancake li mantiene soffici. Servite con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping Vi diamo qualche suggerimento: Questi pancake sono ottimi con sciroppo d'acero (classico), miele, burro di arachidi, Nutella, marmellata, yogurt vegetale, frutta fresca (fragole, mirtilli, banana), granola, cioccolato fuso. Conservazione I pancake senza uova cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Come riscaldarli Microonde: 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi) Friggitrice ad aria: 200°C, 2 minuti Padella: temperatura media, 2 minuti per lato Tostapane: 2 minuti Forno: 180°C, 5 minuti Trucchi Eden per Pancake Senza Uova Perfetti Olio sulla padella prima di cuocerli (essenziale!) I pancake senza uova hanno bisogno di un bello strato olio sulla padella rispetto agli altri. Senza olio sotto, vengono pallidi e un po' tristi di doratura. Ungete bene la padella prima di ogni pancake. 2 minuti e mezzo per lato, non meno I pancake senza uova hanno bisogno di qualche secondo in più di cottura. 2 minuti è troppo poco: restano crudi dentro. 2 minuti e mezzo è perfetto. Controllate sempre la doratura prima di girare. Banana matura con puntini marroni La banana deve essere matura, con puntini sulla buccia. Se la banana è ancora verde, i pancake vengono poco dolci e farinosi. Usate latte di soia, non altri latti vegetali Il latte di soia contiene lecitina naturale (che normalmente viene dal tuorlo d'uovo). Latte di mandorla, avena, riso, cocco non hanno la stessa quantità di lecitina. Il risultato migliore si ottiene con latte di soia. Se li mangiate subito, impilateli Quando i pancake sono appena cotti, impilateli uno sull'altro. Il vapore tra i pancake li mantiene soffici. Se li lasciate separati su un piatto, si asciugano leggermente in superficie. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Potrebbero Piacervi Anche... Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche: Pancake Bicolore (Vegani) Pancake Senza Uova e Senza Glutine Pancake Senza Zucchero

Questi sono i Pancake (La Ricetta Originale Eden): la ricetta base che abbiamo messo a punto dopo anni di prove, errori, esperimenti e migliaia di pancake girati in padella. Soffici come nuvole, dorati al punto giusto e sempre infallibili. Vengono bene al primo colpo. Questa è la ricetta a cui torniamo sempre, quella che funziona ogni volta. Che sia colazione della domenica, brunch con amici o coccola in settimana, questi pancake sono la base perfetta. E stanno bene con praticamente qualsiasi topping: sciroppo d'acero, Nutella, frutta fresca, burro di arachidi, miele. Qualsiasi cosa vi faccia brillare gli occhi. In questo articolo: Perché funziona I topping migliori La ricetta completa Trucchi Eden per pancake perfetti Cosa abbiamo usato Perché Funziona Lo yogurt greco rende l'impasto umido e soffice Lo yogurt greco ha una consistenza densa e cremosa che aggiunge umidità all'impasto senza renderlo troppo liquido. Risultato: pancake soffici dentro, mai secchi, che rimangono morbidi anche il giorno dopo. Il bicarbonato Lo yogurt greco è leggermente acido. Quando il bicarbonato incontra l'acidità dello yogurt, reagisce e crea bollicine nell'impasto. Queste bollicine rendono i pancake più soffici e alti. Bonus: il bicarbonato aiuta anche a dorare meglio la superficie dei pancake. Pochi ingredienti, risultato infallibile Questa ricetta ha solo 9 ingredienti base. Niente di complicato, niente di strano. Farina, uovo, yogurt, lievito. Fine. Meno ingredienti = meno cose che possono andare storte = pancake perfetti ogni volta. È la base perfetta per qualsiasi topping L'impasto non è troppo dolce, non è troppo neutro. È bilanciato perfettamente per stare bene con qualsiasi cosa ci mettiate sopra: sciroppo, Nutella, marmellata... I Topping Migliori Questi pancake sono una tela bianca. Stanno bene con tutto. Ecco i nostri preferiti: Classici Burro + sciroppo d'acero (il combo perfetto) Nutella (calda o fredda) Miele Marmellata o confettura Con frutta Fragole fresche + panna montata Banana a fette + burro di arachidi Mirtilli + yogurt greco Lamponi + cioccolato fuso Più golosi Gelato alla vaniglia + cioccolato caldo Crema di nocciole + banana Caramello salato + noci pecan Crema al pistacchio + granella Pancake - Ricetta Originale Eden Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 5 pancake Ingredienti 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato 20 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 40 g latte 15 g olio Q.b. aroma di vaniglia (o scorza di limone o arancia) Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake (la ricetta originale eden) In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta a mano per distribuire bene tutti gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola, rompete l'uovo e aggiungete lo yogurt greco, il latte, l'olio e l'aroma (se lo usate). Lavorate con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e liscio. Versate il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolate per circa 20 secondi, non di più. L'impasto deve essere appena amalgamato. Qualche grumo va bene: aiuta a mantenere i pancake più soffici. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina. Quando la padella è ben calda (circa 175-180°C), versate 2 cucchiai abbondanti di impasto per ogni pancake. Non allargate l'impasto con il dorso del cucchiaio. Lasciate che si allarghi da solo durante la cottura. Coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete per circa 2 minuti. Quando la base è dorata e i bordi sono leggermente asciutti, girate i pancake con una spatola piatta facendo un movimento deciso ma delicato. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. I pancake sono pronti quando ai lati non si vedono più tracce di impasto crudo. Man mano che i pancake sono pronti, impilateli uno sopra l'altro. Questo li mantiene caldi, umidi e soffici fino al momento di servirli. Servite con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping Provate questi pancake con un quadratino di burro e un filo di sciroppo d'acero. Il classico che non sbaglia mai. Oppure scegliete tra i topping nella sezione sopra : dolci, con frutta, golosi, o salati. ‍ Conservazione Come far raffreddare i pancake Disponeteli su una griglia (o piatto) separati uno dall'altro, non impilati. Lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Come conservarli Quando sono completamente freddi, metteteli in un contenitore ermetico. Si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente o in frigorifero. Come riscaldarli Microonde: 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi) Friggitrice ad aria: 200°C, 2 minuti Padella: temperatura media, 2 minuti per lato Tostapane: 2 minuti Forno: 180°C, 5 minuti Trucchi Eden per Pancake Originali Perfetti Mescolate poco l'impasto Quando unite liquidi e secchi, mescolate POCO. Circa 20 secondi, giusto il tempo di amalgamare. L'impasto deve essere leggermente grumoso. Se mescolate troppo, sviluppate il glutine della farina e i pancake vengono gommosi invece che soffici. I grumi vanno bene (anzi, aiutano) Qualche piccolo grumo nell'impasto è normale e va benissimo. Anzi, aiuta a mantenere i pancake più soffici. Non cercate un impasto liscissimo. Non allargate l'impasto sulla padella Quando versate l'impasto, lasciatelo lì dov'è. Non allargatelo con il dorso del cucchiaio. L'impasto si allargherà leggermente da solo durante la cottura. Se lo allargate, i pancake vengono piatti invece che alti e cicciotti. Coperchio sempre, primo e secondo lato Il coperchio non è opzionale. Serve sia quando cuocete il primo lato, sia quando girate e cuocete il secondo lato. Il vapore intrappolato dal coperchio cuoce i pancake anche dall'alto, garantendo cottura uniforme senza bruciare fuori. Girateli quando base dorata + bordi asciutti Non girate i pancake troppo presto. Aspettate che la base sia dorata (non pallida, non bruciata: dorata) e i bordi siano leggermente asciutti. Questo è il momento perfetto. Se li girate prima, si rompono. Se aspettate troppo, bruciano. Sono pronti quando... Guardate i lati del pancake. Se vedete ancora impasto crudo, non sono pronti. Quando i lati sono completamente cotti e non si vede più impasto liquido, sono perfetti. Impilateli uno sopra l'altro finché non li servite Man mano che cuocete i pancake, impilateli uno sopra l'altro su un piatto. Il vapore tra i pancake li mantiene caldi, umidi e soffici fino al momento di servirli. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Potrebbero Piacervi Anche... Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche: Pancake (la Vera Ricetta Originale Americana) Pancake allo Yogurt Pancake Inglesi (la Ricetta Tradizionale)

Questi Pancake Soffici al Miele sono sofficissimi, invitanti e hanno quel sapore delicato che li rende perfetti per la colazione. La ricetta è diversa dalle altre: non c'è yogurt , quindi l'impasto è leggermente più liquido (ma verranno comunque alti e sofficissimi). Sono dolci il giusto (il miele fa tutto il lavoro), morbidissimi dentro e con una doratura perfetta fuori. Se amate il miele, questi sono i pancake che fanno per voi. In questo articolo troverete: Perché funziona La padella giusta (e perché fa la differenza) Temperatura: il segreto per non farli scurire La ricetta completa Trucchi Eden Cosa abbiamo usato Perché Funziona Il miele invece dello zucchero Il miele non solo addolcisce, ma rende l'impasto più umido e i pancake incredibilmente soffici (trattiene l'umidità anche il giorno dopo). Succo di limone + bicarbonato In questa ricetta non c'è yogurt, quindi manca l'acidità che normalmente attiva il lievito. Il succo di limone compensa questa mancanza: reagisce con il bicarbonato e crea quelle bollicine che rendono i pancake sofficissimi. Senza limone, i pancake vengono lo stesso, ma più piatti e meno ariosi. L'impasto più liquido Rispetto ad altre ricette, questo impasto è leggermente più liquido. È voluto: crea pancake alti e soffici, se cotto nella padella con i buchi (ne parliamo dopo). La Padella Giusta (e Perché Fa la Differenza) Per questi pancake noi usiamo la padella con i buchi (quella rotonda con 4 cerchi). Perché? L'impasto, essendo più liquido del solito, tende ad allargarsi molto in una padella piatta normale. Il risultato? Pancake più sottili e leggermente più asciutti. I buchi della padella "contengono" l'impasto, impedendogli di allargarsi troppo. Così i pancake restano alti, soffici e invitanti. Potete usare la padella normale? Sì, assolutamente. I pancake verranno buonissimi lo stesso, solo leggermente più larghi e bassi. Se preferite questo formato, usate pure la padella piatta. Noi però vi consigliamo quella con i buchi per questa ricetta specifica. Quale usiamo noi La nostra padella con i buchi *. *Link affiliato Temperatura: Il Segreto per Non Farli Scurire Il miele scurisce prima dello zucchero Se cuocete questi pancake a fuoco medio-alto (come fareste con altri pancake), rischiate che diventino troppo scuri fuori mentre sono ancora crudi dentro. La soluzione? Fuoco medio-basso e il coperchio tutto il tempo. Cuociono un po' più lentamente, ma la doratura è uniforme e perfetta. E soprattutto, restano morbidissimi. Come capire se il fuoco è giusto: versate una goccia d'acqua sulla padella. Se sfrigola dolcemente, è perfetto. Se evapora istantaneamente, è troppo alta. Pancake Soffici al Miele - Ricetta Completa Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per Per 5-6 pancake Ingredienti 95 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato Un pizzico di sale 1 uovo 85 g latte 4 g (2 cucchiaini) succo di limone 25 g miele 15 g olio Q.b. aroma di vaniglia (facoltativo) Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake soffici al miele In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti. In un'altra ciotola unite l'uovo, il latte, il succo di limone, il miele, l'olio e l'aroma di vaniglia (se lo usate). Mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate con la frusta solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve avere ancora piccoli grumi: se mescolate troppo, i pancake risultano gommosi. Lasciate riposare l'impasto 5 minuti. Intanto, scaldate la padella a fuoco medio (temperatura ideale 165°C). Quando la padella è calda, ungetela bene con olio, altrimenti i pancake scuriscono troppo. Versate due cucchiai di impasto nei buchi (o sulla padella normale). Coprite con il coperchio. Cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio, finché i bordi sono asciutti e sulla superficie si formano bollicine. Girate con decisione e cuocete altri 2 minuti, sempre con coperchio. Proseguite così fino a terminare l'impasto. Servite i pancake con un topping dolce a scelta. Buon pancake :) Topping Vi consigliamo di gustarveli con un filo di miele sopra (classico e perfetto). Oppure yogurt greco + miele se volete qualcosa di più fresco. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Come riscaldarli Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi) Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti Padella, temperatura media, 2 minuti per lato Tostapane, 2 minuti Forno, 180°C, 5 minuti Trucchi Eden per Pancake al Miele Perfetti Lasciate riposare l'impasto 5 minuti Accendete la padella solo DOPO aver preparato l'impasto. Questi 5 minuti di riposo permettono al lievito e bicarbonato di attivarsi meglio. I grumi piccoli sono fondamentali Non cercate un impasto liscissimo. I piccoli grumi danno corpo e mantengono i pancake soffici. Se mescolate troppo, sviluppate il glutine = pancake gommosi. Il miele come topping è perfetto Miele nell'impasto + miele sopra = abbinamento perfetto. Non è "troppo dolce", è bilanciato. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La padella con i buchi che usiamo noi La nostra padella piatta (alternativa) Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Potrebbero Piacervi Anche... Se vi sono piaciuti questi pancake, provate anche: Pancake allo Yogurt Pancake Soffici al Limone Pancake Senza Zucchero