Vi avevamo già mostrato come preparare 4 pancake completamente diversi partendo da un unico impasto e quella ricetta vi è piaciuta così tanto che abbiamo deciso di rifarlo... con quattro gusti nuovi. Stessa base, stessa semplicità, nuove combinazioni. Questa volta abbiamo fatto: banana e cioccolato, fragole, Nutella, mele e cannella. Quattro gusti che all'apparenza sembrano complicati da gestire insieme, ma che con questo metodo vengono fuori benissimo. L'impasto è quello che conoscete (yogurt greco, uovo, farina - i soliti ingredienti). Il risultato è un pancake compatto, dorato fuori, soffice dentro, con il ripieno già integrato. Quattro gusti, una colazione che accontenta tutti. Partiamo. Dosi per 6 pancake Ingredienti 100 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 20 g zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 60 g yogurt greco 60 g latte 1 cucchiaio olio Q.b. olio per la padella Gusti a scelta (uno per pancake): Banana a fettine + gocce di cioccolato Fragole a fettine 1 cucchiaino di Nutella Mele a fettine sottili + cannella Procedimento Come preparare i 4 pancake diversi con un solo impasto (parte 2) In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. In un'altra ciotola sbattete l'uovo con yogurt greco, latte e olio fino a ottenere un composto omogeneo. Versate i liquidi nei secchi e mescolate per circa 20-30 secondi. L'impasto deve restare leggermente grumoso, quindi non lavoratelo troppo. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con olio. Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, tenendo i gusti ben separati. Aggiungete subito i gusti scelti su ogni pancake. Trucco Eden: spingete i gusti nell'impasto con il dito, così sprofondano e non bruciano sopra. Per la Nutella, mettete un cucchiaino al centro e poi coprite con altro impasto. Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è ben dorata. Girate con decisione e cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: se avete la padella con i buchi, usatela. Quando spingete i gusti, l'impasto non si allarga troppo e i pancake restano alti e cicciotti. Ma la padella normale funziona benissimo lo stesso. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella con i buchi Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Avete presente la famosissima torta all'acqua, quella senza burro, latte e yogurt, leggera come una nuvola? Ci siamo ispirati a lei per questi Pancake all'Acqua e il risultato ci ha conquistato. Sono i pancake più leggeri che abbiamo mai fatto: niente yogurt, niente latte, niente yogurt greco. Solo 6 ingredienti. Vengono sofficissimi, altissimi, una vera nuvoletta da mangiare con una spolverata di zucchero a velo e un po' di frutta fresca. Una ricetta semplicissima, perfetta quando in casa non avete latte o yogurt e avete comunque voglia di pancake. Bastano un uovo, un po' d'acqua e cinque minuti di buona volontà. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 1 uovo 30 g zucchero Q.b. aroma di vaniglia (facoltativo) 25 g olio 95 g acqua 85 g farina 00 4 g (1 cucchiaino) lievito per dolci Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake all'acqua Montate l'uovo con lo zucchero e l'aroma di vaniglia per 2-3 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso. Versate l'olio a filo continuando a mescolare, poi aggiungete l'acqua. Setacciate insieme farina e lievito e uniteli al composto, mescolando finché è liscio ma sempre senza esagerare. Scaldate una padella con i buchi* a fuoco medio e ungetela leggermente con olio. Versate l'impasto negli stampi, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è ben dorata. Girate con delicatezza e cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :) Noi li cuociamo nella padella con i buchi*, perché ci piacciono belli alti. In una padella tradizionale verrebbero più bassi, quasi come delle piadine, ma sono buoni lo stesso: basta regolare i tempi di cottura, che saranno un po' più brevi. Trucco Eden: non cuoceteli troppo. Se restano troppo in padella, si seccano e perdono la sofficità. Toglieteli appena la base è dorata. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella con i buchi Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

I Mini Pancake alla Banana sono una delle cose più divertenti che facciamo in cucina. Per farli, il trucco è tutto qui: ogni pancake nasce da una fettina di banana immersa nell'impasto e poi cotta sulla piastra. Vengono piccoli e profumatissimi: si mangiano in un boccone, e fidatevi, è impossibile fermarsi al primo. La banana fa quasi tutto il lavoro: dà dolcezza, profumo e quella consistenza umida che li rende irresistibili. Sono perfetti per la colazione, ma anche per una merenda diversa dal solito. Una volta provati, entrano di diritto tra le ricette da rifare. Dosi per circa 20-25 mini pancake Ingredienti 100 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 10 g zucchero 1 punta bicarbonato 1 uovo 100 g latte 2 cucchiaini succo di limone 1 cucchiaio olio 2 banane Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i mini pancake alla banana In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e bicarbonato. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con il latte, il succo di limone e l'olio. Versate i liquidi sui secchi e mescolate giusto il necessario, senza esagerare: l'impasto può restare un po' grumoso. Tagliate la banana a fettine spesse 1 cm e immergetele nell'impasto, fino a ricoprirle completamente. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. Con due forchette prelevate le fettine ricoperte e adagiatele in padella, una a una, leggermente distanziate. Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è dorata. Girate e cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Servite i mini pancake in una bowl con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: tagliate le fettine spesse circa 1 cm. Più sottili si sfaldano in cottura. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

C'è poco da fare: yogurt greco e pesca sono una di quelle coppie nate per stare insieme. Lo yogurt rende l'impasto morbidissimo, la pesca porta dolcezza e quel profumo che sa di estate piena. Questi Pancake Yogurt Greco e Pesche sono freschi e leggeri, con i pezzetti di pesca che restano succosi dentro. E una cosa che ci ha sorpresi: sono buonissimi anche freddi, il giorno dopo, presi direttamente dal frigo. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 95 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 20 g zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 40 g acqua 1 cucchiaio olio 1 pesca matura (circa 140 g) Q.b. fettine di pesca (facoltativo) Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake yogurt greco e pesche In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, l'acqua e l'olio. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Tagliate la pesca a dadini piccoli, da circa 1 cm, e incorporateli all'impasto mescolando poco. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. (Facoltativo) Se volete, adagiate qualche fettina di pesca sulla padella prima dell'impasto: è solo per renderli più belli, vengono ottimi anche senza. Versate 2 cucchiai di impasto, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata. Girate e cuocete altri 2 minuti e mezzo con il coperchio. Serviteli con il vostro topping preferito (noi zucchero a velo). Buon pancake :) Trucco Eden: usate una pesca ben matura. Profuma di più e li rende già dolci, anche senza topping. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

I Pancake Yogurt e Limone sono tra i più amati di sempre qui all'Eden, e c'è un motivo. Sono sofficissimi e altissimi, con quel profumo di limone che ti sveglia a colazione meglio di un caffè (e sono anche leggeri). Il segreto sta nello yogurt e in un po' di amido di mais, che li fa venire alti come nuvole. Si preparano in pochissimo e con ingredienti semplici che avete già in dispensa. Eppure il risultato sembra quello di una pasticceria. Provateli una volta e capirete perché ce ne siamo innamorati. Dosi per 5-6 pancake Ingredienti 20 g amido di mais 80 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 20 g zucchero 1 uovo 100 g yogurt bianco 2 cucchiaini succo di limone 1/2 scorza grattugiata di limone 15 g olio Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake yogurt e limone In una ciotola mescolate farina, amido, lievito, bicarbonato e zucchero. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt, il succo di limone e l'olio, poi unite la scorza grattugiata. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. Quando è calda, versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio, senza allargare l'impasto con il cucchiaio. Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi asciutti, poi girate. Cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: grattugiate solo la parte gialla del limone, non quella bianca che è amara. Il profumo sarà divino. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Le albicocche sono una delle cose che aspettiamo tutto l'anno e in questi pancake danno il meglio di sé. In padella si ammorbidiscono e diventano dolcissime, quasi caramellate. Sono Pancake alle Albicocche umidi e leggeri, con lo yogurt greco che li rende morbidi e i pezzetti di albicocca che spuntano a ogni morso. Il profumo che riempie la cucina è quello delle mattine d'estate. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto. La frutta fa gran parte del lavoro, voi dovete solo non mangiarli tutti prima di servirli. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 100 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 15 g zucchero 1 uovo 80 g yogurt greco 45 g latte 1 cucchiaio olio 4 albicocche medie (140 g) Q.b. fettine di albicocca (facoltativo) Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake alle albicocche In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato e zucchero. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte e l'olio. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Tagliate le albicocche a dadini piccoli e incorporatele all'impasto, mescolando poco. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. (Facoltativo) Se volete, disponete qualche fettina di albicocca a raggiera sulla padella prima dell'impasto: fa un bell'effetto. Versate l'impasto, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è dorata. Girate e cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: usate albicocche belle mature. In padella diventano dolcissime, quasi caramellate. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. ‍ Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Pancake fatti con il gelato. Sì, il gelato finisce dentro l'impasto. Bastano 4 ingredienti, perché il gelato fa quasi tutto da solo: porta lo zucchero, il latte, i grassi e il sapore. Voi scegliete il gusto che preferite e l'impasto prende quel sapore lì. Noi li adoriamo con il gelato frutta, ma fior di latte, stracciatella o crema funzionano benissimo. Dosi per 6 pancake Ingredienti 100 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 uovo 140 g gelato a scelta (2 palline) Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake al gelato In una ciotola setacciate la farina con il lievito. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con il gelato. Se il gelato è molto duro, tiratelo fuori dal freezer 5 minuti prima. Versate i liquidi sui secchi e mescolate poco. L'impasto risulterà piuttosto sodo, ma è giusto così: in padella il gelato si scioglie e diventa perfetto. Scaldate una padella con i buchi a fuoco medio e ungetela leggermente. Versate l'impasto negli stampi, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata. Girate e cuocete altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio. Buon pancake :) Trucco Eden: vi consigliamo di usare la padella con i buchi. Il gelato si scioglie in cottura e senza il bordo i pancake si allargano troppo, diventando bassissimi. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella con i buchi Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Questi sono i nostri Pancake Magici (Senza Farina) e il nome non è un'esagerazione: sono senza farina, eppure vengono alti e soffici esattamente come quelli classici. Il merito è della ricotta e di un po' di amido di mais, che insieme fanno pancake leggeri e morbidi. Bastano 6 ingredienti e una sola ciotola. Dosi per 5 pancake Ingredienti 1 uovo 25 g zucchero 180 g ricotta 1/2 scorza d'arancia grattugiata 50 g amido di mais 1 cucchiaino lievito per dolci 25 g gocce di cioccolato (facoltativo) Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake magici (senza farina) In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e la scorza d'arancia e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Unite l'amido e il lievito e mescolate bene, poi aggiungete le gocce di cioccolato. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente. Versate circa 2 cucchiai di impasto per pancake, senza allargarlo e coprite subito con il coperchio. Cuocete circa 3 minuti, finché la base è dorata e i bordi si asciugano, poi girate con delicatezza. Cuocete altri 3 minuti con il coperchio. Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: tenete il fuoco medio-basso e girateli con delicatezza. Senza farina sono più delicati, quindi troppo calore o troppa fretta e si sgonfiano. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. ‍ Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Ci siamo ispirati alla classica torta rovesciata, e l'abbiamo rivista in versione pancake. L'ananas si caramella leggermente sul fondo della padella e, una volta girati, diventa la parte più bella e buona. Questi pancake rovesciati all'ananas sono umidi, dolci al punto giusto e profumatissimi. La parte bella è che non serve nemmeno il topping: sono già perfetti così, con quella fetta di ananas dorata in cima. Dosi per 4 pancake Ingredienti 95 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 1 cucchiaino zucchero 1 uovo 75 g yogurt greco 45 g succo dell'ananas sciroppata 15 g burro 3-4 fette di ananas sciroppata (½ scatola) Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake rovesciati all'ananas Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato e zucchero. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il succo dell'ananas e il burro fuso. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. Adagiate le fette di ananas e fatele dorare 2-3 minuti per lato. Versate 2 cucchiai di impasto su ogni fetta di ananas e coprite con il coperchio. Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata, poi girateli. Cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Serviteli tiepidi o freddi: anche senza topping sono già perfetti. Buon pancake :) Trucco Eden: usate l'ananas sciroppata per un risultato più dolce e caramellato, o quella fresca per una versione più fresca. Funzionano in entrambi i casi. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Se amate il cocco, fermatevi qui: questi sono i pancake che fanno per voi. Umidi e profumatissimi, questi Pancake al Cocco si sciolgono letteralmente in bocca. Il segreto è doppio: lo yogurt al cocco nell'impasto e il cocco rapè, che insieme danno profumo, morbidezza e una nota tropicale. Per chi ama il cocco, sono davvero la fine del mondo. Dosi per 5-6 pancake Ingredienti 1 uovo 150 g yogurt al cocco 15 g zucchero 25 g burro 55 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 35 g cocco rapè Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake al cocco In una ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt al cocco, lo zucchero e il burro fuso. In una ciotola a parte, mescolate farina, lievito e cocco rapè. Versate gli ingredienti secchi sui liquidi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare i pancake e coprite con il coperchio. Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata, poi girateli dall'altro lato. Cuocete altri 2 minuti con il coperchio e impilateli mentre finiscono tutti di cuocere. Serviteli con il vostro topping preferito. Noi vi consigliamo un filo di miele e cocco rapè, o con marmellata di lamponi o cioccolato. Buon pancake :) Trucco Eden: se l'impasto vi sembra troppo denso, allungatelo con un goccio di latte. Il cocco assorbe molto i liquidi e la consistenza cambia a seconda della marca. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. ‍ Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Eccoti il nostro magico mix di farine senza glutine per pancake (mix fai da te). Sì, magico. Perché rende i pancake talmente alti e soffici da sembrare un incantesimo. Dopo aver testato innumerevoli blend di farine senza glutine trovati online, abbiamo perfezionato il nostro mix ideale per pancake perfetti. COSA È È una miscela di farine senza glutine ideata per sostituire la farina tradizionale (quella con il glutine) nelle ricette di pancake. A COSA SERVE Dona una struttura e una sofficità incredibili ai pancake, anche senza glutine. E non è tutto: è così perfetta che funziona anche con i pancake senza uova! Provare per credere. QUANDO UTILIZZARLO Ogni volta che volete preparare pancake senza glutine. Questo mix è compatibile con tutte le nostre ricette sul blog. COME UTILIZZARLO Sostituite la farina tradizionale con il nostro mix senza glutine in un rapporto 1:1. Ad esempio, se la ricetta richiede 95 g di farina, sostituitela con 95 g del nostro mix di farine senza glutine. Preparate questo mix in anticipo così da averlo sempre pronto all'uso. Quando sarà il momento di preparare i pancake, vi basterà pesare la quantità indicata nella ricetta e il gioco è fatto! Dosi per 820 g di farine senza glutine per pancake (mix fai da te) Ingredienti 440 g farina di riso integrale 200 g fecola di patate 100 g farina di riso 72 g farina di manioca 8 g gomma di xanthan (facoltativo) Procedimento In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e mischiate bene per amalgamarli. Trasferite il mix in un barattolo di vetro con coperchio. Consiglio: applicate un'etichetta sul barattolo per indicare il contenuto e la data di scadenza (info sulla scadenza qui sotto). Conversioni Se preferite preparare il mix di farine senza glutine solo al momento dell'uso, ecco alcune conversioni già pronte per sostituire la farina tradizionale nelle nostre ricette. Per sostituire: 95 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (95 g è la quantità che trovate in quasi tutte le nostre ricette): 51 g farina di riso integrale 23 g fecola di patate 12 g farina di riso 8 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) 142 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (per la ricetta dei pancake senza uova e senza glutine) 76 g farina di riso integrale 35 g fecola di patate 17 g farina di riso 13 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) Come conservarlo Il Mix di Farine Senza Glutine si conserva per 4-5 mesi in un luogo fresco e asciutto. N.B. A seconda del marchio delle farine senza glutine che utilizzate, può variare la capacità di assorbenza dei liquidi del vostro mix di farine senza glutine. Ecco alcuni consigli per adattare la consistenza dell'impasto dei pancake: Impasto troppo liquido: se l'impasto risulta troppo liquido rispetto a quello preparato con la farina con glutine, aggiungete 1 cucchiaio di mix di farine senza glutine durante la preparazione dei pancake. Impasto troppo compatto: se l'impasto risulta troppo compatto rispetto a quello preparato con la farina con glutine, utilizzate un po' meno mix di farine senza glutine la prossima volta che preparate i pancake. Questi piccoli aggiustamenti vi aiuteranno a ottenere pancake alti e sofficissimi.

Ci chiedete spesso: "Ma voi che padella usate?", "Serve davvero il coperchio?", "E quel cucchiaio per fare i pancake tutti tondi?". La verità è che per fare buoni pancake non serve molto. Però alcune cose fanno la differenza tra un pancake storto e un po' crudo e uno alto, dorato e cotto come si deve. Qui vi raccontiamo cosa usiamo noi ogni giorno in cucina e perché. Niente di obbligatorio: solo gli strumenti che, dopo aver fatto migliaia di pancake, per noi valgono ogni centesimo. Le padelle che usiamo sempre Ne usiamo due, per due tipi di impasti diversi. La padella piatta antiaderente col fondo spesso è quella adatta a tutti i tipi di pancake: scalda in modo uniforme, dora bene e ci permette di cuocere quasi senza olio. Il fondo spesso è importante perché è quello che evita il classico pancake bruciato fuori e crudo dentro. Funziona su tutti i piani cottura, gas e induzione compresi. Se dovessimo salvarne una sola, sarebbe lei. La padella con i buchi la usiamo quando creiamo impasti più liquidi: i buchi lo tengono in forma e lo aiutano a salire. E permette di cuocere fino a 4 pancake insieme, tutti tondi uguali e dalla forma perfetta. (Link affiliati Amazon, sostieni Pancake Eden senza costi per te) Il coperchio (il nostro segreto) Quello che quasi nessuno si aspetta. Mettere il coperchio durante la cottura trattiene il vapore: i pancake crescono in altezza, restano morbidi dentro e si dorano senza bruciare. Se vi siete sempre chiesti perché i nostri vengono così alti, gran parte del merito è qui. Il nostro è un coperchio a cupola da 24 cm e va bene sia sulla padella piatta sia su quella con i buchi. Se non lo trovate, vi consigliamo un coperchio alternativo, nel caso il primo sia esaurito. (Link affiliati Amazon, sostieni Pancake Eden senza costi per te) Il porzionatore È quel "cucchiaio da gelato" che ci chiedete sempre. Serve un porzionatore a versare ogni volta la stessa quantità di impasto: pancake della stessa misura, perfettamente tondi, che cuociono nello stesso tempo. È la differenza tra una pila ordinata e pancake uno grande e uno piccolo. Usiamo anche un secondo porzionatore, un po' perché il primo a volte è esaurito e un po' perché ci piace pure quello. (Link affiliati Amazon, sostieni Pancake Eden senza costi per te) Le palette Ne usiamo due. Una paletta grande, piatta e rigida, per girare qualsiasi pancake senza spezzarlo. E una paletta piccola e più morbida, che ci serve nella padella con i buchi, dove lo spazio è stretto. (Link affiliato Amazon, ci sostieni senza costi per te) E poi servono le ricette giuste Gli strumenti sono metà del lavoro. L'altra metà sono le ricette: quelle testate, che vengono sempre, senza tentativi andati a male e ingredienti sprecati. Le nostre migliori ricette di pancake (tutte originali Eden) le abbiamo raccolte in comodi ricettari, così le hai sotto mano e non perdi tempo a cercarle ogni volta. (Le trovi comunque tutte, gratis, anche qui sul blog.) BONUS: lo Starter Kit (se partite da zero) Se volete iniziare e non sapete da dove, abbiamo raccolto il set base che usiamo: padelle, coperchio, porzionatore e paletta. Per fare pancake come li facciamo noi, senza riempire i cassetti di roba inutile. (Link affiliato Amazon, ci sostieni senza costi per te) Abbiamo radunato tutti i link in un posto solo, divisi per categoria, così trovate al volo quello che cercate: trovate tutti gli strumenti qui. Sono tutti link affiliati Amazon: se prendete qualcosa da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza nessun costo in più per voi. Le domande che ci fate sempre Serve per forza il porzionatore? No. I pancake vengono benissimo con un mestolo o due cucchiai. Aiuta solo ad avere pancake tutti uguali e tondi. Va bene una padella qualsiasi? Sì, ma il fondo spesso e una buona antiaderenza cambiano davvero il risultato. Se c'è una cosa su cui investire, è quella. Serve davvero il coperchio? Per noi sì, è il trucco più semplice per pancake alti e morbidi. E quasi tutti ce l'avete già in casa.